だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

絶品スイートポテトの作り方!しっとり滑らかにするコツ・ポイントとは?

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。どうも。ヤッスーです!

今回は秋の味覚のお芋を使ったしっとりで滑らかなスイートポテトの作り方を紹介したいと思います。スイートポテトを滑らか、そして美味しく作るためにはいくつかのポイント・コツがございますのでまずはそちらを確認していきましょう。

 

スイートポテトをしっとり滑らかに仕上げるためのポイント・コツ(理由)

1.裏ごしを二回すること。

(裏ごしを二回することによって、一回だけの時より口どけがよく、キメが細かくなるため。)

2.蜂蜜、練乳を加えること。

(蜂蜜と練乳を加えることによってコクが深く、しっとりと仕上がるため。)

3.牛乳ではなく、生クリームを使うこと。

(生クリームを使うことによって、しっとり滑らかに、また濃厚な味わいに仕上がるため。)

4.艶出しには卵黄にみりんを小さじ1/2ほど加えること。

(卵黄にみりんを加えることによって、綺麗なツヤを出すことができるため。)

 

さて!ポイント・コツを踏まえた上で作っていきましょう!!

 

用意する材料はこちら↓

 

 

材料(11~13個分)

•さつま芋  350g

•バター  15g

•グラニュー糖  15g

•はちみつ  10g

•練乳  10g

•卵黄  1個

•生クリーム  40cc

 

艶出し

•卵黄  1個

•みりん  小さじ1/2

 

下準備

A.卵、バター、生クリームは室温に出しておく。

B.さつま芋は皮を剥き、1センチ幅に切り10分程水につけアク抜きする。

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C.オーブンを200℃に予熱しておく。

 

作り方

1.鍋に水を入れ、アク抜きしたさつま芋を入れたら、竹串がすんなり通るまで中火で茹でる。


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2.さつま芋に火が通ったら水気をしっかり切り、麺棒などでさつま芋を潰していく。


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3.次に潰したさつま芋をしゃもじやゴムベラなどで2回裏ごしする(ポイント1)

<1回目>


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<2回目>


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料理、お菓子作りのレシピに絶対と言っていいほど出てくるゴムベラ。持っていない方は絶対と言っていいほど買ったほうがいいと思います。

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4.次に、グラニュー糖を15g、はちみつを10g、練乳を10g(ポイント2)入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜていく。


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5.次に室温に戻し柔らかくなったバター15gを、入れゴムベラでしっかり混ぜる。


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6.バターがしっかり混ざったら生クリーム40cc(ポイント3)を少しずつ入れてゴムベラで混ぜる。

※さつま芋の水分の量がそれぞれ違うので、各自で調整すること。柔らかくなりすぎないように少しずつ生クリームを入れていこう。


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7.角皿にオーブンシートを敷き、好きな形に成形していく。手を汚したくない人はラップに包んで成形するとやりやすい。

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8.卵黄に小さじ1/2のみりんを加えて(ポイント4)かき混ぜ、ハケなどを使って、全体的に塗っていく。


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9.あらかじめ200℃に予熱していたオーブンに8を入れ、200℃で17分間焼成したらケーキクーラーで粗熱を取る。

※オーブンの種類によって変わってくるので各自で様子を見ながら変更してください。

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10.完成!


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感想

裏ごしを2回したので芋のキメが細かくて口どけが非常によく、とても美味しいです!またグラニュー糖の他に練乳、蜂蜜を加えたため、いつも食べるスイートポテトよりもコクがあり味が奥深いです。確実に美味しく作りたい時、友達にあげる時などに作って見てくださいね!少しめんどくさいですけれども味は保証します!!

 

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