だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

卵が超とろとろ!究極のオムライスを作るためのポイント・コツとは?

スポンサーリンク

f:id:muscle1046:20180918174517j:plain

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。どうもヤッスーです! 

今日はみんなが大好き!ふわふわ、とろとろ卵のオムライスのレシピを紹介したいと思います。今回はテレビや雑誌でおなじみの、あのご飯を巻かずにオムレツを上に載せるレシピになっております!まずはオムライスを上手に作るためのポイント・コツを紹介いたしますのでしっかり読んだ上でオムライスを作ってくださいね。

 

高級レストランのように美味しいオムライスを作るためのポイント・コツ(理由)

1.ご飯はあらかじめ冷ましておく。

(ご飯を覚まし表面の水分を飛ばすことによって、チキンライスをパラパラに仕上げることができるため。)

2.具材を炒める時に大さじ一杯の白ワインを加える。

(白ワインを加えることによって鶏肉の臭みを消し、風味も良くなるため。)

3.具材とケチャップを先に炒めた後に、ご飯を入れる。

(ご飯を入れる前にケチャップを入れて炒めることによって、チキンライスのベチャつきをなくすことができるため。またケチャップを炒めることによってケチャップ独特の酸味を取って、旨味を引き出すことができるため。)

4.オムレツを作る時に卵をかき混ぜすぎない。

(卵をかき混ぜすぎると卵が固まり、ふわふわに仕上げることができないため。)

 

ポイント・コツをしっかりと頭に叩き込みましたか?それでは早速作っていきましょう!

用意する材料はこちら↓

材料(1人前)

•ご飯  一杯分

•鶏胸肉  60g

•玉ねぎ  1/4個

•人参  1/3個

•白ワイン  大さじ1

•塩胡椒  少々

•ケチャップ  大さじ3

•オイスターソース  大さじ1/2

 

オムレツ

•卵3個

•牛乳  大さじ1と1/2

•塩  少々

 

•サラダ油  小さじ1杯

•バター  5g

下準備

A.卵は10分前に出しておき、常温に戻しておく。

B.ご飯は冷ましておく。(ポイント1)

作り方

1.玉ねぎ、人参はみじん切りに、鶏胸肉は1センチ角に切る。

f:id:muscle1046:20180918171742j:image

2.フライパンに油を引き、フライパンが温まったら玉ねぎ、人参、鶏胸肉を入れ、そこに白ワインを大さじ1杯かけたら中火で火が通るまで炒める。(ポイント2)

f:id:muscle1046:20180918172132j:image

3.火が通ったらご飯より先にケチャップ大さじ3杯、オイスターソース大さじ1/2杯、そして塩胡椒を少々入れ、野菜と鶏肉に味を馴染ませていく。(ポイント3)


f:id:muscle1046:20180918172606j:image

f:id:muscle1046:20180918172609j:image

4.次に冷ましておいたご飯を入れ、炒めながら具材とご飯が絡むように混ぜていく。


f:id:muscle1046:20180918172840j:image

f:id:muscle1046:20180918172836j:image

5.チキンライスが完成したらお皿に綺麗に盛り付ける。

f:id:muscle1046:20180918172937j:image

6.次にボウルに卵3個、牛乳を大さじ1と1/2杯、塩少々を入れて軽くかき混ぜておく(ポイント4)

※ここで混ぜすぎると卵がふんわり仕上がらないので注意


f:id:muscle1046:20180918173121j:image

f:id:muscle1046:20180918173124j:image

7.小さいフライパンを強火で熱し、温まってきたらサラダ油を小さじ1杯、バターを5gいれて、すぐに卵液を入れる


f:id:muscle1046:20180918173635j:image

f:id:muscle1046:20180918173632j:image

8.卵液を入れたらすぐにフライパンを揺すりながら、半熟状態になるまで菜箸で卵液をかき混ぜる。

※フライパンの縁の卵が先に固まるので縁をなぞって混ぜていくようにするとうまくできます。

f:id:muscle1046:20180918173857j:image

9.固まってきたら、ゴムベラに持ち替え、手前の端から奥へと折り返す。そして折り返した縁を少し熱し、くっつける。


f:id:muscle1046:20180918174049j:image

f:id:muscle1046:20180918174307j:image

ゴムベラはお菓子作り、料理にとって非常に欠かせない存在です!使いがってがとても良いのでもっていない方は購入しておきましょう。

 

10.最後にフライパンからチキンライスの上にゆっくりと載せる。

f:id:muscle1046:20180918174514j:plain

11.完成です!
卵が固まらず、半熟のうちにナイフで半分に切り込みを入れ開いてくださいね!

f:id:muscle1046:20180918174517j:plain
f:id:muscle1046:20180918174511j:plain
スポンサーリンク

 

 感想

卵が何と言ってもふわっふわ、とろっとろでマジで美味しいです!そしてチキンライスは具材を先に味付けし、ご飯を後から投入したため、ベチャつきがなく高級レストランで食べるような味に仕上げることができました!オムレツを作るときは時間が勝負です。オムレツ作りはコツさへ掴めば誰でも高級レストランのように上手に作ることができます!失敗しても凹まずに練習してくださいね!

ヤッスーがおすすめする他の記事はこちらから↓ 

www.yassu-cooking.com

www.yassu-cooking.com

ヤッスーが超おすすめするコスパ最高の包丁研ぎ器

料理には腕も必要ですが何より包丁の切れ味も大事ですよね?包丁の切れ味によって見た目はもちろんのこと、味、食感まで大きく変わってしまいます。包丁の切れ味が悪くて困っているそこのあなたに朗報です!!

安くて研ぎ方簡単!そして何より研いだ後本当によく切れる包丁研ぎ器を紹介します。下記の記事にこの商品の細かい説明、レビューなど書いていますので参考にしてくださいね。値段も千円行くか行かないかぐらいなので包丁の切れ味に悩みを持っている方はぜひ購入して見てください。

www.yassu-cooking.com