だし汁は不要！味噌は最後に溶くな！調味料もシンプルで簡単！『簡単極上豚汁』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はちょっと変わった豚汁の作り方をご紹介します！

豚汁だけではなくお味噌汁は、基本的に最後にお味噌を溶きますが、今回はお味噌は最後に溶かず、最初に入れて炒めてしまいます。これが本当に驚くほど美味しい。

お味噌本来の甘味、コク、まろやかさが引き立って最高の豚汁ができるんです。

そして今回はだし汁を使わず食材のだしを最大限引き出して作ります。

想像をはるかに超える豚汁が作れるので是非お試しください！

1.お鍋にごま油と⚪︎を加えて中火で加熱し、食材の余分な水分を外に出し、旨味や甘みをしっかりと引き出すように5分ほど炒める。

だれウマポイント

今回はゴボウを炒める他、味噌も入れるので、ゴボウのアク抜きをしなくても気にならない！

だれウマポイント

玉ねぎや長ネギを入れてじっくり煮込むことで、コクがあってまろやかで優しい甘みを感じられる豚汁に！

だれウマポイント

食材に塩を振ってから炒めることで浸透圧によって余分な水分を外に出し、食材本来の旨味や甘みをギュッと凝縮させることができる！

2.次に味噌を加え食材全体にしっかり絡ませながら中火で3分ほど炒めたら、弱火に切り替えて料理酒を加える。鍋の底に付いた焦げをこそげ落としながら食材全体に料理酒を馴染ませたら、蓋をして弱火で5分煮込む。

だれウマポイント食材本来の旨味をダイレクトに感じたい場合はだしが入っていない味噌で！シンプルな旨味ではなく複雑な旨味もしっかりと感じられる豚汁が好みの方はだし入り味噌で！

だれウマポイント

味噌を最初に入れて炒めると味噌特有の風味は飛んでしまうが、味噌特有の旨味や甘みが引き立ち、まろやかでコクのある豚汁に！

だれウマポイント

味噌の甘みや旨味を引き立てつつ、味噌本来の風味もしっかり残したい場合は炒めるタイミングでは味噌を大さじ4加え、最後に火を消して残りの味噌大さじ1を加えると良い！

だれウマポイント

お水を加えて煮込む前に、料理酒を入れて5分ほど煮込むことで、料理酒に旨味や香りが溶け出し、食材本来の旨味、甘み、香りを味わえる豚汁に！

3.蓋をして5分間煮込んだら蓋を開けて水を加え、沸騰直前まで弱火で温めたら完成。

器に盛り付けてお好みで七味唐辛子をかけて完成。