だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

外はカリカリ中はホクホク!大学芋を美味しく作るためのコツ・ポイントとは?

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どうも。ヤッスーです!!

今日は秋のど定番である大学芋のレシピを紹介したいと思います!

外はカリッカリ、中はホックホクの大学芋を作るためのポイント・コツも紹介するので是非作ってみてください!レシピ通りに作ったら失敗は必ずしませんよ!

それではまずは大学芋を美味しく作るためのポイント・コツを紹介します。しっかりと目を通してくださいね!

 

カリッカリでホクホクの大学芋を作るためのポイント・コツ(理由)

1.さつまいもを絡める蜜は蜂蜜を入れること。

蜂蜜を入れることによって、コクのある甘さに仕上げることができるため。

2.一回目は150℃、2回目は170℃で二度揚げすること。

二度揚げすることによって芋の中はホックホク、そして外はカリッカリに仕上げることができるため。

3.芋を蜜に絡めたあと、すぐに冷水に30秒ほどつける。

すぐに冷水につけることによって、蜜がカリッと仕上がるため。

 

ポイント・コツに目を通しましたか?それでは早速作っていきましょう!

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用意する材料はこちら↓

材料

•さつま芋  500g

•黒ごま  適量

•サラダ油   適量

☆•はちみつ 50g(ポイント1)

☆•グラニュー糖  50g

☆•水  大さじ1

☆•塩  1つまみ

 

下準備

A.☆をボウルに入れよく混ぜておく。


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B.ボウルに氷水を用意しておく。

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作り方

1.さつま芋の両端を少しだけ切った後さつま芋を半分に切って、適当な大きさに乱切りしていく。


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2.水を入れておいたボウルに乱切りにしたさつま芋をいれ5分間ほどアク抜きし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。


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3.鍋に油を注ぎいれ150℃になったらさつま芋を投入しじっくり揚げる。5分ほど経ったら、さつま芋を一度取り出し、休ませる。


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4.次に油の温度を170℃に上げ、さつま芋を二度揚げし、いい感じの色になったらさつま芋を取り出し油を切る。(ポイント2)

※焦げないように注意する!

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5.下準備で用意しておいた☆を鍋に入れ、弱火で沸騰するまで煮詰める。この時に底が焦げないようにゴムベラなどで時折混ぜる


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6.沸騰し、泡が小さくなってきたら火を消し、そこに二度揚げしたさつま芋、黒ごまを適量入れ、素早く混ぜ合わせる。

※なるべくさつま芋が熱いうちに蜜と絡めておく。


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7.最後に下準備で用意しておいた氷水の中に30秒ほど入れ、水気を取る。(ポイント3)

※この時、しっかり冷めて蜜が固まっていないとキッチンペーパーにひっつきます。


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8.完成!

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感想

「これこれ。これが食べたかったんだ!」という味に仕上げることができました。

蜂蜜のコクのある甘みとさつまいも本来の甘みが絶妙にマッチし最高に美味しいです!

また、さつまいも自体も外はカリッカリで、中はホクホク!やっぱり二度揚げは必須のようです!さつまいもの出回るこの時期に一度作ってみてはいかがでしょうか?

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