ヤッスーの美味美味kitchen

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

ルーなしトマト缶で超美味しいハヤシライスを作るためのコツ・ポイントとは?

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どうも。ヤッスーです!!

あなたはハヤシライスは好きですか?ヤッスーは自分でルーから作るハヤシライスが大好きです。ヤッスー特製のハヤシライスはトマト缶を使うのでフレッシュな味わいでコクも深いです。

そういうわけで今日はヤッスーがいつもこだわりを持って作っている超美味しいハヤシライスの作り方を紹介したいと思います!!

まずはハヤシライスを美味しく作るためのポイント・コツを紹介するのでしっかり読んで頭に叩き込んでおいてくださいね!

 

ハヤシライスを美味しく作るためのポイント・コツ(理由)

1.牛肉に小麦粉をまぶし揉み込む。

(牛肉に小麦粉をまぶすことによって牛肉の旨味を閉じ込めることができ、牛肉がとろとろに仕上がるため。)

2.玉ねぎの切り方は薄切りとくし切りの二種類に分ける。

(甘みを出すために薄切りした玉ねぎは溶けてほとんど残らないので、くし切りにした玉ねぎで歯ごたえを出す。)

3.玉ねぎの薄切りは飴色になるまで弱火でじっくり炒める。

(玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めることによって玉ねぎの甘みを引き出すことができるとともに、コクも出すことができるため。)

4.水を使わずに赤ワインで煮込む。

(水で煮込むとコクが薄くなりがちだけど、赤ワインで煮込むことによりそれを防ぐことができるため。)

5.最後に火を止めて牛乳を少し加える。

(牛乳を加えることによって味がまとまりまろやかに仕上げることができるため。)

 

これらのポイント・コツをしっかり実践することで高級レストランのようなコクの深いハヤシライスを作ることができますよ!

それでは、早速作っていきましょう!!

用意する材料はこちら↓

材料(3~4人分)

•牛肉切り落とし  300g

•玉ねぎ  1と1/2個

•ニンニク  1カケ

•バター  30g

•マッシュルーム(無ければしめじ)  4~6個

•赤ワイン  200cc

•オリーブオイル 大さじ2

•小麦粉  大さじ2

ルーの味付け調味料

•ホールトマト缶  1缶

•ウスターソース  大さじ3

•砂糖  大さじ1

•ケチャップ  大さじ3

•はちみつ  大さじ1/2

•コンソメ  1個

•醤油  大さじ1

•塩胡椒  少々

•ローリエの葉(なくても良い)  1枚

 

•牛乳  大さじ2

•バジル(なくても良い)   お好みの量

下準備

A.牛肉は一口大に、マッシュルームとニンニクは薄切りにしておく。

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B.牛肉をバットにいれ、そこに小麦粉大さじ2杯と塩胡椒を少々いれ揉み込む。(ポイント1)


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C.玉ねぎ1個分は薄切りにして、残りの1/2個分はくし切りにする。(ポイント2)

[わかりにくいですが左側が薄切りで右がくし切りです。]

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作り方

1.大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたニンニク、そしてバター30gを入れ弱火で炒める。

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2.バターが溶けてニンニクに色がついできたら薄切りにした玉ねぎを入れて飴色になるまで弱火でじっくり炒める(ポイント3)

※この時にくし切りにした玉ねぎは炒めない。

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3.玉ねぎが、飴色になったら、薄切りにしたマッシュルーム、小麦粉と塩胡椒で揉み込んだ牛肉、そしてくし切りにしておいた玉ねぎをいれ、火が通るまで炒める。


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4.具材全てに火が通れば、赤ワインを200cc入れ、沸騰しアルコールが飛ぶまでしっかり煮込む(ポイント4)


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5.赤ワインのアルコールを飛ばしたらトマトホール缶、ウスターソース大さじ3杯、ケチャップ大さじ3杯、砂糖大さじ1杯、醤油大さじ1杯、はちみつ大さじ1/2杯、コンソメ1個、そしてローリエを1枚入れて、しっかり混ぜながら弱火で15分間煮込む


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6.最後に火を止めて牛乳を大さじ2杯入れる。味の微調整は各自でおこなってくださいね!(ポイント5)


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7.完成です!

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感想

市販のルーで作るハヤシライスとは違いさっぱりしていてご飯もよく進みます!!そして、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めたことによって、玉ねぎ本来の甘みが出ていてコクも深い味わいに仕上がりました。牛肉は小麦粉をまぶしていたためとろとろ!!文句なしに美味しく作ることができるのでよければ一度作ってみてくださいね!!

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