おはこんにちばんわ。ヤッスーです！
いきなりですが皆さんは鶏肉料理の中で何が一番好きですか？鶏肉料理といえば、唐揚げ、鶏の照り焼き、焼き鳥、親子丼などなど様々なジャンルのメニューを作ることができるのが良いところですよね。
さて、そんな中で今日は鶏のもも肉を使って油淋鶏の究極のレシピをご紹介させていただきます。
このレシピ通りに作れば感動すること間違いなし！！
まずは美味しい油淋鶏を作るのに欠かせないポイント・コツを紹介しますね！
油淋鶏を本格的に作るためのポイント・コツ
1. 鶏モモ肉は酒、はちみつにあらかじめ漬けておく。
2. 鶏モモ肉を漬け込んだ後しっかり水気を切る。
3. 衣は片栗粉と小麦粉を2:1の割合で混ぜる。
4. 鶏肉を油に入れたあと、1分間は箸などで触らない。
5. 1回目は160度、2回目は180度で二度揚げする。
です。
さてポイント・コツを説明したということで…早速作っていきましょう！
用意する材料はこちら↓
材料(2~3人分）
•鶏モモ肉 2枚
•料理酒 大さじ5
•はちみつ 大さじ2
•生姜 1カケ
•ニンニク 1カケ
•片栗粉 適量
•小麦粉 適量
黄金比葱ダレ
☆•長ネギ 1/2
☆•生姜 大さじ1/2
☆•醤油 大さじ2
☆•酢 大さじ2
☆•砂糖 大さじ1と1/2
☆•水 大さじ1
☆•ごま油 小さじ2
☆•はちみつ 大さじ1/2
☆•料理酒 小さじ1
料理手順
1.葱ソースを作る。長ネギをみじん切りにする。そのあと☆の調味料を全て合わせ、そこに長ネギのみじん切りを入れ混ぜる。
※ソースが完成したら冷蔵庫で冷やす。
2. ボウルに料理酒大さじ5、はちみつ大さじ2、生姜1カケ、ニンニク1カケを入れ混ぜる。そして鶏モモ肉を一口大に切りボウルに入れしっかり揉み込む。(コツ・ポイント1)
(冷蔵庫で10分以上漬け込む。)
3. 冷蔵庫から2 を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を切る。(コツ・ポイント2)
4.片栗粉、小麦粉を2:1の割合で混ぜ、そこに鶏モモ肉を入れて衣をつける。
(コツ・ポイント3)
5. 鍋に油を入れ160度に設定して鶏肉を揚げる。この時鶏肉を入れてから1分間はお箸触らない（コツ・ポイント４）
6. 鶏肉がいい感じに色づいてきたら一度取り出し、5分ほど休ませる。
(余熱で中まで火を通す。)
7. 次に油を180度に設定し、先程休ませておいた鶏肉を少しずつ入れて二度揚げしたら取り出し盛り付ける。(焦げすぎないように注意！多少焦げても大丈夫です！)
（コツ・ポイント５）
8.お皿にレタス、トマトを盛り付け、そこに鶏肉を盛り合わせる。
9. 最後に冷蔵庫で冷やしておいた葱ソースをたっぷりかけて完成！
ジューシー油淋鶏を食べてみた感想
口の中で肉汁がジュワーっと広がり、衣はカリッカリでした！ポイント・コツを踏まえながら作ったので超美味しかったです。味は保証するので皆さんも是非作って見てくださいね！！
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