だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

余った卵白で!材料4つで超簡単!サクサクラングドシャの作り方

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも!学生筋肉料理人のだれウマです。

 

今回はいつも余りがちな卵白を使った卵白消費レシピである「ラングドシャ」を作っていきたいと思います。

「ラングドシャ」と聞くと難しいイメージですが、実は家にあるような材料4つでできます。

サクサクとした軽い食感と上品な味わいを是非お楽しみください!

 

 

だれウマおすすめ!忙しい主婦にぴったりなOisixのサービス

 私だれウマが、仕事で忙しくて料理をする暇がない主婦におすすめしたいのが「Oisix」と言うサービス!

Oisixを簡単に説明すると農薬、合成保存料、合成着色料などの使用をできるだけ制限した安心、安全な食品、食材を提供してくれるサービスです。

ネットで自分にあった食材、食品を選択してお家まで届けてくれることもOisixの魅力の1つです!

 

そして今現在Oisixが提供している「Kit Oisix」。

こちらのサービスが僕的にはとてもおすすめです!

「Kit Oisix」というサービスを簡単に説明すると、お仕事などで忙しい人や、料理が苦手な人のために考えられた一食分の食材がセットになった献立キットを届けてくれるものです。

徹底された栄養バランス、カット済み野菜や、その料理に必要な調味料が分量分入っているため、材料を切る手間や、調味料の分量を測る手間を大幅に省くことができるのがKit Oisixの最大の特徴です。

Oisix、Kit Oisixについて下記の記事で詳しく説明していますので興味のある方は是非ごらんください。

www.yassu-cooking.com

YouTubeにてラングドシャの作り方をアップしています!

YouTubeにてラングドシャの作り方をアップしています。今回はコツや注意点が多めでテキストのみではわかりにくい部分も多少はあるかと思いますので、是非ご活用ください!

youtu.be

材料

  • 卵白(MでもLでも可) 1個分
  • 無塩バター 卵白と同量g
  • グラニュー糖 卵白と同量g
  • 薄力粉 卵白と同量g

 

材料4つで簡単!サクサクラングドシャの作り方

1.卵を割り卵黄と卵白に分けて卵白の重さを測り、卵白の重さに合わせて他の材料も準備しておく。

 

コツ・ポイント!

予め卵とバターは室温に戻しておく。

コツ・ポイント!

Mサイズの卵白は約30g、Lサイズの卵白は約40gです。

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2.室温に戻しておいたバターをゴムベラで練り、クリーム状にする

 

コツ・ポイント!

バターをクリーム状にすることで次に入れるグラニュー糖と混ざりやすくなり生地が均一に仕上がる。


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3.バターがクリーム状になればグラニュー糖を入れてゴムベラですり混ぜ、バターとグラニュー糖を一体化させる。


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4.卵白を少しずつ入れて分離しないように泡立て器で混ぜ、生地にツヤが出たら(右写真)乳化完了。

 

コツ・ポイント!

卵白とバターは水と油の関係でとても分離しやすい。そのため少しずつ入れて混ぜることで乳化させることができる。

コツ・ポイント!ここで乳化させることで生地を均一に仕上げることが出来るほか、サクッと仕上げることが出来る。

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5.薄力粉を振るい入れゴムベラで練らないように切るようにして混ぜる

 

コツ・ポイント!

薄力粉を振るうことでダマが無くなりサクッとした食感に仕上げることが出来る。

コツ・ポイント!

練ってしまうと薄力粉の成分である「グルテン」が発生し、ラングドシャが固くなってしまうので切るように混ぜること。


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6.オーブンを180度で予熱する。5の生地を絞り袋の中に入れてオーブンシートの上に直径2~2.5cmの大きさに絞る。180度のオーブンで13分間焼き上げる。

 

コツ・ポイント!

口金がない場合は、袋に入れて先を切って絞るか、スプーンで生地をすくって形を整えてもOK!


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7.焼きあがったらケーキクーラーの上に乗せて粗熱を取り、完全に冷めたら完成です。
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感想

クッキーとは異なりとっても軽い食感、そしてサクサクしていてとても美味しく仕上げることができました!

上品な甘さかつ軽い食感なのでいくらでも食べることができてしまいます!

 

材料4つで超簡単に作ることができるので是非試してみてください!

 

YouTubeで使用している撮影機材、調理器具等はこちらから↓

www.yassu-cooking.com