どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！
今回は揚げずに作る『本格油淋鶏』の作り方を紹介致します。
めちゃくちゃ簡単に、そしてお店のように、いやお店以上に驚くほど絶品に仕上げることができるので是非試してみてください！
- だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
- 『だれウマ部』始めました！
- YouTubeにて本格油淋鶏の作り方を紹介しています！
- 材料(1~2人前)
- 揚げずにできる！衣はサクッと中はジューシー！本格油淋鶏の作り方
- 感想
だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
今回出版する「極上ずぼら飯」のコンセプトは「料理が苦手な方やずぼらな方など誰もが失敗せずに本格的に、そして簡単で超絶品に作ることができる」と言ったものになります。
この本のほとんどのレシピが２〜3ステップで完成しているため、工程を目で把握できとてもわかりやすい作りにしています。またレシピのポイントや注意点なども所々に書いているので料理が苦手な方でも安心して調理することができます。
今回のレシピ本ではだれウマのこだわり絶品レシピが100品掲載され即席おつまみ、仕込みおつまみ、レンジと炊飯器で作ることができるメイン料理、肉料理、魚料理、丼料理、麺料理、ご飯のお供、デザート、そして今回特別にだれウマが自信を持ってお届けする本格料理の計10カテゴリーに分類されています。
絶対に後悔させないような、そんな素敵なレシピ本になっているので興味のある方は是非下記のリンクからご覧ください！
『だれウマ部』始めました！
だれウマ部を簡単に説明すると、料理初心者や料理が苦手な方から料理が好きな方までを対象にしたサロンで、『皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができる』と言ったものです。
このサロン内では普段YouTubeでは公開しないようなレシピを動画で丁寧に説明したり、料理コンテンストを行ったり(豪華商品あり)、糖質制限レシピを投稿したりと色々な活動をしていきたいと思っています。(その他にも数多くのメリットあり）
そして人数が集まればオフ会や料理教室、料理対決なども考えています！
皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができるようなサロンにしていますので興味のある方は下記の記事をご覧ください！
YouTubeにて本格油淋鶏の作り方を紹介しています！
テキストのみだとわかりづらい部分もあるかと思いますので是非動画を参考にして作ってみてください！
材料(1~2人前)
- 鶏もも肉(1口大に切る) 1~1.5枚
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- おろしニンニク 1片分(チューブなら3cm)
- 塩胡椒 4振り
- 片栗粉 大さじ3
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 フライパン全体に行き渡るくらいの量
特製ネギだれ
- ○長ネギ(微塵切り) 1/3本
- ○おろししょうが 5g(チューブであれば3cm)
- ○醤油 大さじ1
- ○お酢 大さじ1
- ○砂糖 大さじ1
- ○白だし 大さじ1/2
- ○ごま油 大さじ1/2
揚げずにできる！衣はサクッと中はジューシー！本格油淋鶏の作り方
1.特製ネギだれの○を全て入れてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫へ入れて冷やしておく。
2.一口大に切った鶏もも肉1~1.5枚、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、おろしニンニク1片(チューブであれば3cm)、塩胡椒4振りを綺麗な袋に入れて汁気が無くなるまでよく揉み込み、5分ほど寝かせる。
砂糖を少し入れることで肉の保湿効果が高まり、出来上がりがよりしっとりジューシーに仕上がる。
3. 2に片栗粉大さじ3、小麦粉大さじ1を加えたら袋を閉じてよく振り鶏肉の表面全体に粉をまぶす。
小麦粉を少し入れることで、固すぎることなくちょうど良い固さの衣に仕上げることができる
4.鶏肉がギューギューに入るくらいのフライパンにサラダ油をフライパンに行き渡るくらいの量を入れ、鶏肉を皮目の方から入れたら中火で加熱し、こんがりキツネ色になるまで両面揚げ焼きする。
油が冷たい状態から鶏肉を入れることで、徐々に温度を上げて火を通すことができるので、急激な温度変化にタンパク質の凝固を防ぐことができ、よりしっとりジューシーに仕上げることができる
フライパンぎゅうぎゅうに鶏肉を敷き詰めることで油がかさ増しされ、より多くの部分を揚げ焼きすることができる
鶏肉を入れたら衣が剥がれないように極力触らないこと
5.鶏肉に火が通れば油を落として皿に盛り付け、冷やしておいたネギだれをかけて完成！
感想
衣はサックリ、中は驚くほどしっとりジューシーで噛めば噛むほど肉汁が出てきます！
そして特製ネギだれは白だしを少し入れることで奥深さを際立て、とっても本格的な味わいに仕上がりました！
揚げ焼きでとっても簡単に作ることができるので是非試してみてください！
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