どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！
今回はスタバ風のニューヨークチーズケーキのレシピを紹介していきたいと思います。
本来のニューヨークチーズケーキはサワークリームが必要なのですが、スーパーに売っていないことも多いので今回はサワークリーム無しでも作れるレシピをご紹介致します。
ずっしり濃厚かつとろける口溶け食感がたまらないので是非一度作ってみてください！
- だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
- 『だれウマ部』始めました！
- YouTubeにて『ニューヨークチーズケーキ』の作り方をアップしています！
- 材料(18cm型)
- サワークリーム無しでできる！スタバ風ニューヨークチーズケーキの作り方
- 感想
だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
今回出版する「極上ずぼら飯」のコンセプトは「料理が苦手な方やずぼらな方など誰もが失敗せずに本格的に、そして簡単で超絶品に作ることができる」と言ったものになります。
この本のほとんどのレシピが２〜3ステップで完成しているため、工程を目で把握できとてもわかりやすい作りにしています。またレシピのポイントや注意点なども所々に書いているので料理が苦手な方でも安心して調理することができます。
今回のレシピ本ではだれウマのこだわり絶品レシピが100品掲載され即席おつまみ、仕込みおつまみ、レンジと炊飯器で作ることができるメイン料理、肉料理、魚料理、丼料理、麺料理、ご飯のお供、デザート、そして今回特別にだれウマが自信を持ってお届けする本格料理の計10カテゴリーに分類されています。
絶対に後悔させないような、そんな素敵なレシピ本になっているので興味のある方は是非下記のリンクからご覧ください！
『だれウマ部』始めました！
だれウマ部を簡単に説明すると、料理初心者や料理が苦手な方から料理が好きな方までを対象にしたサロンで、『皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができる』と言ったものです。
このサロン内では普段YouTubeでは公開しないようなレシピを動画で丁寧に説明したり、料理コンテンストを行ったり(豪華商品あり)、糖質制限レシピを投稿したりと色々な活動をしていきたいと思っています。(その他にも数多くのメリットあり）
そして人数が集まればオフ会や料理教室、料理対決なども考えています！
皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができるようなサロンにしていますので興味のある方は下記の記事をご覧ください！
YouTubeにて『ニューヨークチーズケーキ』の作り方をアップしています！
テキストのみだとわかりづらい部分もあるかと思いますので、疑問点などあれば動画の方をご活用ください！
材料(18cm型)
ビスケット生地
- お好みのビスケット 100g
- 溶かしバター 40g
チーズ生地
- クリームチーズ(室温に戻しておく) 400g
- グラニュー糖 120g
- 生クリーム(できれば動物性＋乳脂肪分40%前後のもの) 200ml
- レモン汁 大さじ1
- 卵 2個
- コーンスターチ(小麦粉) 大さじ2
サワークリーム無しでできる！スタバ風ニューヨークチーズケーキの作り方
1.袋にお好みのビスケットを100g入れて麺棒やコップの底などで細かく砕いたら、溶かしバター40gを加えてよく揉み込み18cmのケーキ型(底が外れるタイプのもの)に入れてスプーンなどで敷き詰める。
ビスケットをできるだけ細かく砕くことで、出来上がり時にビスケット生地が割れにくくなる
溶かしバターを作る際は湯煎もしくは、600wのレンジでバターを数十秒ずつ温めて溶かすこと(レンジでバターを温めすぎると庫内でバターが飛び散る可能性があるので注意すること)
2.側面にオーブンシートを貼り付け、水が入らないように底にアルミホイルを覆う。
オーブンシートに溶かしバターやサラダ油などを塗って側面に貼り付けること。
3.ボウルにクリームチーズ400gとグラニュー糖120gを入れてクリーム状になるまでよく練る。
クリームチーズが柔らかくない場合は電子レンジで数十秒ずつ加熱して柔らかくすること。(クリームチーズが溶けてしまわないように注意)
この後の手順でクリームチーズがダマになって生地に馴染まなくなってしまうことがよくあるので、ここでよく練ってクリーム状にしておくこと。
4.サワークリームの代用を生クリームとレモンで作っていきます。
直前まで冷やしておいた生クリーム200mlにレモン汁を大さじ1加え、角がピンと立つまで泡立て器でよく混ぜる。
5.クリームチーズが入ったボウルに、角が立つまで泡立てた4を全て加え混ぜ合わせる。
6.卵を2個入れ、ムラがないようによく混ぜ合わせる。
7.コーンスターチ(小麦粉でも可)を大さじ2加えて粉気が無くなるまでさっくり混ぜ合わせたら、ケーキ型に生地を全て入れる。
8.天板の上にケーキ型をのせて天板に沸騰したお湯を高さ2cmほど注ぎ、180度で余熱したオーブンで180度、続いて160度に下げてもう30分湯煎焼きにする。
出来あがれば、タオルやミトンなどを使ってオーブンの扉を少し開け、庫内で1時間ほど置いておく。
庫内の扉を少し開けて置くことで、急激な温度変化による焼き縮みを防ぐことができ綺麗に仕上げることができる
9.粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で1晩寝かせて完成！
感想
クリームチーズのずっしりと濃厚な味わい、そして口に入れた瞬間雪のようにす〜っととろける口溶け。
そしてレモンの爽やかな酸味で最後まで飽きることなく美味しくいただけました！
食べるととっても幸せな気持ちになれるので是非試してみてください！
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