どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも。ヤッスーです！
今回はパン屋さんで大人気であるパンの一つの「あんドーナツ」のレシピを紹介していきたいと思います。
ホームベーカリーがあればもちろんのこと、ホームベーカリーがない場合でも簡単に、そして美味しく作ることができるレシピとなっております。
また、今回はスキムミルクがない場合でも作ることができるレシピとなっています。
ふわふわ、もちもち、そして表面はサクサクのあんドーナツをぜひお楽しみくださいね。
- 材料(8個分)
- 下準備
- ふわふわ、サクサクなあんドーナツの作り方
- ヤッスー'sポイント
- 手作りあんドーナツの保存方法
- 感想
- 仕事が忙しくてご飯を作る時間がないあなたにおすすめ！Oisixの超魅力的なサービス
材料(8個分)
生地
☆•強力粉 200g
☆•薄力粉 50g
☆•卵 1個
☆•牛乳 70cc
☆•砂糖 23g
☆•水 30cc
☆•無塩バター 20g
☆•塩 3g
☆•ドライイースト 3g
•粒あんorこしあん 240g
•打ち粉(強力粉) 適量
•サラダ油 適量
•仕上げ用グラニュー糖 適量
下準備
A.無塩バターと卵は室温に戻しておく。
※バターが溶けない場合は電子レンジで15秒ほど加熱して柔らかくする。
B.牛乳は600wの電子レンジで1分半ほど加熱して冷ましておく。
C.ビニール袋に適量のグラニュー糖を入れておく。
D.オーブンシートをはさみで8センチくらいの正方形に切っておく。
ふわふわ、サクサクなあんドーナツの作り方
1.ホームベーカリーに☆のついた材料を全て入れ、パン生地コースにセットしてパン生地(一次発酵まで)を作る。
ホームベーカリーが家にないときは、手ごねでする。
ボウルにバター以外の材料を全て入れてよく混ぜ、全体が混ざったらバターを投入して20分ほどこねる。
こねあがったら生地を丸くし、ボウルにラップをする。
そしてオーブンの発酵機能などを使い、30度の暖かいところで1時間発酵させる。(一次発酵)
2.一次発酵が終わったら生地の重さを計り、8等分する。
そして生地の上から濡れ布巾をかけて15分間生地を休ませる。(ベンチタイム)
3.生地を休ませている間に餡子を30gずつ計り、丸めておく。
4.生地を15分間休ませたら、まな板に打ち粉を適量まぶし麺棒で生地を伸ばす。
5.生地の上に餡子をのせて包んだら、両手で丸める。
※この時に、生地にシワができないように丸くすることが綺麗に仕上げるためのポイントになります。
6.丸めた生地を下準備で用意しておいた8センチの正方形のオーブンシートの上にのせて天板に並べたら、30~35℃のオーブンで約40分間発酵させる。(二次発酵)
7.鍋にサラダ油を160℃に熱し、両面が薄いきつね色になるまで揚げる。
※オーブンシートは揚げている途中で取れるのでその時に取り除くこと。
8.両面がきつね色になれば油を切り、熱いうちにグラニュー糖にまぶす。
9.完成です。
熱々のうちに食べると、ふわっふわ、サックサクで美味しいですよ。
ヤッスー'sポイント
1.牛乳はあらかじめ電子レンジで温めておき、しっかり冷ましましょう。
2.餡子は30gずつ正確に計りしっかり丸めるのが綺麗に仕上げるためのポイントです。
3.餡子を生地で包むときは、生地にシワができないように丁寧に丸めましょう。
4.生地を揚げたら熱いうちにグラニュー糖にまぶしましょう。
手作りあんドーナツの保存方法
作ったその日のうちに食べない分は、一つ一つラップに包み、ジップロックなどにいれて、涼しいところで保存しましょう。
常温保存ならば保存期間は1~2日程度です。
お早めにお召し上がりください。
食べるときは電子レンジで15秒ほど温めると揚げたてのようにふわふわになりますよ！
感想
懐かしの味がします。
生地がもちもちでふわっふわ、そして表面がカリッと仕上がっていて本当に美味しいです！
そして揚げたては格別に美味しく頂くことができますよ。
食べきれない場合は空気に触れないようにしっかりラップをして保存して、食べるときに電子レンジで15秒ほど温めてお召し上がりください。
ホームベーカリーがあれば簡単に作ることができますので、ぜひ作って見てくださいね！
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