どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はダイエット中でも食べられる『激痩せチキン南蛮』の作り方をご紹介します。
チキン南蛮。これはダイエット中には絶対に避けたい食べ物の1つですよね...。
なぜなら鶏肉は揚げるし、マヨネーズたっぷりのタルタルソースをかけて食べるわけですから...脂質とカロリーがかなり高くなってしまうわけです...。
ただ今回ご紹介するチキン南蛮は高タンパク・低脂質・低カロリー！
ダイエット中でも余裕で食べられるチキン南蛮です。
本当に普通のチキン南蛮と遜色ないほど美味しいのに低脂質で低カロリーなので是非一度お試しください！
『激痩せチキン南蛮』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(2人前)
タルタルソース
- 卵(溶いておく) 1個
- Aピクルス(微塵切り) 1本
- Aカロリーカットマヨネーズ 大さじ2
- Aケチャップ 小さじ1
- A塩胡椒 4振り
- A砂糖 ひとつまみ(約1g)
甘酢だれ
- B醤油 大さじ1
- B砂糖(糖類0甘味料) 大さじ1
- Bお酢 大さじ1
- B一味唐辛子(お好み) 少々
チキン
- 鶏むね肉 約400g
- 塩胡椒 6振り
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ2
高タンパク・低脂質・低カロリー！ダイエット中でも食べられる『激痩せチキン南蛮』の作り方
1.小さめのフライパン(鶏むね肉を焼く時に使用する約20cmのフライパン)を弱火で加熱して溶き卵を加えたら、ゴムベラで混ぜながら加熱し半熟炒り卵を作る。容器に半熟炒り卵を入れて粗熱を取ったらAを加え、半熟炒り卵を潰しながらよく混ぜ合わせる。(タルタルソースの完成)
Bを混ぜ合わせて甘酢だれを作っておく。
できればテフロン加工のフライパンを使う (無い場合は油を少量引いてペーパーで拭き取りながら薄く伸ばす)
ここで卵に火を通しすぎるとボソボソ食感のタルタルソースになるので注意！
卵が熱いうちにマヨネーズを加えると熱によってマヨネーズが分離するので、必ず卵の粗熱をしっかり取ってからマヨネーズを加えること
茹で卵ではなく半熟炒り卵でタルタルソースを作ることで
面倒な手間を省くことができて時短になる他、口当たりも非常になめらかになる！
2.鶏むね肉の皮を剥いで横半分に切り包丁の背or麺棒で鶏むね肉を叩いて薄く伸ばしたら、塩胡椒を満遍なく振りかけて馴染ませる。バットに卵、片栗粉、薄力粉を入れてよく混ぜ合わせバッター液を作ったら、鶏むね肉全体にバッター液を絡ませる。
鶏むね肉をしっかり叩くことで鶏むね肉の繊維がほぐれ食感が柔らかくなる
3.先ほど半熟炒り卵を使った小さめのフライパン(鶏むね肉がギリギリ入る約20cmのフライパン)にオリーブオイルを入れて中火で加熱し油が熱くなったら、鶏むね肉を入れ極力触らず片面にこんがり焼き色が付くまで焼く。裏面を見て衣にこんがり焼き色が付いたら裏返し、反対の面は弱火で3~4分焼き上げる。
鶏むね肉が入るギリギリの小さめのフライパンを使用することで鶏むね肉を入れた時に油がカサ増しされるので、少ない油でも上手に揚げ焼きできる
鶏むね肉を入れてからすぐに触ると衣が剥がれてしまうので鶏むね肉を入れてから3分間は決して触らず焼き上げる
片面は中火で焼き上げ、裏面は弱火でじっくり焼き上げることで、衣をカリッと香ばしく焼き上げつつ、鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げられる
4.鶏むね肉を取り出して食べやすい大きさに切ったらお皿に盛り付け、上から甘酢だれとタルタルソースをかけて完成。(今回は2人前ございます)
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