どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はダイエット中でも食べられる『激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当』の作り方をご紹介します！
ダイエット中に一番食べたくなるのがラーメンですよね...？今回はそんなワガママな願望を叶えてしまいます。
醤油ラーメンなのに高タンパク・低脂質・低カロリー！しかもラーメン屋顔負けの味に仕上がりますので是非お試しください！
ちなみに今回も男性は4食分、女性は5食分作ることができます！
- 『激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(男性4食分 女性5食分)
- ダイエット中でも食べられる醤油ラーメン！高タンパク！低脂質！低カロリーな『激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当』の作り方
『激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(男性4食分 女性5食分)
鶏むねチャーシューと煮卵
- 鶏むね肉(皮を剥ぐ) 300g~400g
- ⚪︎水 500ml
- ⚪︎長ネギの青い部分 1本
- ⚪︎ニンニク(潰す) 1片
- ⚪︎醤油 100ml
- ⚪︎みりん 100ml
- ⚪︎砂糖(糖類0甘味料) 大さじ1
- ⚪︎オイスターソース 大さじ1
- ⚪︎味の素 8振り
- 半熟卵(お好み) 男性4個 女性5個
醤油ラーメンのスープ
- 水(スープ用) 500ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 和風顆粒だし 小さじ1
その他
- お好みの中華麺(マルタイらーめんがオススメ) 4人前
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ(お好み) 適量
- メンマ(お好み) 適量
- ブラックペッパー(お好み) 適量
ダイエット中でも食べられる醤油ラーメン！高タンパク！低脂質！低カロリーな『激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当』の作り方
1鶏むね肉は30分前から室温に戻しておく。鍋に⚪︎を入れて中火で沸かし鶏むね肉を入れて極弱火で2分加熱したら、火を消してお好みで半熟卵を入れ蓋をして30分余熱で火を通す。30分後、鶏むねチャーシューと煮卵を取り出す。
火を消して蓋をし余熱で30分火を通すことで鶏むね肉にゆっくり火が入り、パサつかずしっとり柔らかなチャーシューに！
鍋に水を入れて沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて6分半〜7分茹でたら氷水に入れて急冷する。卵の殻を剥いておく。
半熟煮卵に仕上げたい場合は、30分余熱で鶏むね肉に火を通した後に蓋を開けて鶏むね肉を取り出し、半熟卵を30分〜1時間ほど漬けて下さい
2. 鶏むねチャーシューの煮汁に水、鶏ガラスープの素、和風顆粒だしを加え中火で加熱して沸かしたら、保存容器に男性なら4食分、女性なら5食分に醤油スープを分けて粗熱を取る。粗熱が取れたら蓋をして冷凍庫に入れ、スープが完全に凍るまで冷やす。
鶏むねチャーシューの煮汁を使ってラーメンのスープを作ることで、鶏肉のうま味が凝縮された美味しい醤油スープに！
中華麺とスープを一緒に冷凍すると、中華麺が伸びて柔らかくなる原因にもなるので、予めスープだけを凍らせておくこと。(スープを冷凍した後に茹でた麺をのせて再度冷凍することで解凍後も麺が伸びづらく、麺のコシを保つことができる)
3.スープが凍ったら麺を茹でる。鍋に水を入れて沸かし生麺or乾麺の場合は規定の時間より45秒早く茹でてザルにあげ水でよく洗う。(むし麺の場合は茹でなくてOK)
水気を切った中華麺をボウルに入れごま油を回しかけたら、中華麺の表面にごま油をしっかり絡ませる。その後、凍ったスープの上に中華麺を均等に分け入れ、その上に薄くそぎ切りにした鶏むねチャーシュー、お好みで刻みネギ、メンマ、ブラックペッパーをのせ冷凍する。
小さい鍋で少ないお湯で中華麺を茹でると粉っぽい茹で上がりになるので必ず大きいお鍋を用意して、たっぷりのお茹で茹でること！
45秒早く茹で上げることで、解凍後も麺が柔らかくなりすぎることなく、麺の食感が残り美味しく食べられます
中華麺をよく洗って周りについた小麦と粗熱をしっかり取ることで中華麺が粉っぽくなるのを防ぎ、解凍後もコシを残すことができる！
4食べる際は蓋をずらして被せ600wのレンジで6分半〜7分半完全に温まるまで加熱する。最後に半分に切った煮卵をのせたら完成。
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