どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は悶絶するほど旨いパスタ、その名も『悶絶ぺぺたま』の作り方をご紹介します！
今回のレシピはフライパン1つで作ることができるので誰でも簡単に作ることができます。
とある意外な材料を加えることで非常に美味しいぺぺたまに仕上がるので是非お試しください！
YouTubeで『悶絶ぺぺたま』の作り方をご紹介しております！
材料(1人前)
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク(微塵切り) 1片
- 薄切りベーコン(短冊切り) 4枚(40g)
- 水 350ml
- 鷹の爪(半分に折って種ごと加える) 1個
- 塩 小さじ1/2
- パスタ 100g
- めんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1
- 青のり 大さじ1
- バター 5g
- 青のり(仕上げ用) 大さじ1/2
- 卵(よく溶く) 1個
フライパン1つでできる！青のりを使った『悶絶ぺぺたま』の作り方
1.冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを加えたら、ニンニクが薄く色付きベーコンがカリッとなるまで弱火でじっくり加熱する。
弱火でじっくり加熱することでニンニクとベーコンの香りと旨味をオリーブオイルに移すことができる
2.フライパンに水、鷹の爪、塩を加え中火で熱して沸かしたら、パスタ、めんつゆ、青のりを加え時々パスタを動かしながら煮込む。
香りと旨味が詰まった茹で汁と一緒にパスタを煮込むことでベーコンの旨味やニンニクと青のりの風味をパスタの中までしっかり染み込ませることができる
パスタを茹で汁と共に煮込み残った茹で汁をソースにするのでソースにパスタのデンプンが溶け出しトロッとしたソースに仕上がる
2.茹で汁が少しだけ残る状態になれば火を消して30秒ほど待ち、その後にバター、青のり、溶き卵を加えサッと和える。その後お皿に盛り付け完成。
青のりを最初と最後に分けて加えることで青のりの香りをパスタに吸収させることができる他、青のりのダイレクトな香りを演出することができる
茹で汁が全て無くなった状態で溶き卵を加えると卵に火が通り過ぎてボソボソした食感になるので、茹で汁は必ず少しだけ残しておくこと
火を消してから30秒間放置しておくことで程よく熱が取れるので卵に火が通り過ぎてボソボソになるのを防ぐことができる
ソースに濃度が無くベチャベチャな場合は 極弱火で加熱しながらとろみが付くまで和えて下さい
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