ワンパンで！くたくたにしたブロッコリーをペペロンチーノに絡めたら最高に旨い！『やばいブロッコリーペペロンチーノ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はブロッコリーを使った『ブロッコリーのペペロンチーノ』の作り方をご紹介します！

今回はフライパン1つで作ることができるパスタでブロッコリーの旨味がギュッと凝縮されてとても美味しいです！

フライパン1つで本格的なペペロンチーノに仕上がるので是非お試しください

1.水を張ったボウルにブロッコリーを花蕾の方から入れて振りながら洗ったら、上から重石をし5分置いて汚れを浮かす。その後ブロッコリーを小さめに切り分ける。(茎の周りの硬い部分は切り落とし小さく切る)

だれウマポイント

ブロッコリーを普通に水洗いしても房のブルームが水を弾き房の中の汚れが完全に取れないので水に付けて汚れを落とすこと

だれウマポイントブロッコリーを大きく切ると火の通りが遅くなるので茹で上がりが早くなるように小さめに切っておくこと

2.冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、厚切りベーコン、イカの塩辛を加えたら、弱火で加熱してニンニクの香りとベーコンとイカの塩辛の旨味を引き出す。ニンニクが色付きベーコンがカリッとすればブロッコリーと鷹の爪を加えてサッとオイルを馴染ませ、水を加えて蓋をし中火で5分蒸し焼きにする。

だれウマポイント

イカの塩辛を加熱することで塩辛の臭みを完全に飛ばし肝とイカのうま味、甘み、コクを引き出し最高に旨いペペロンチーノに！

3. 5分経てば蓋を開けてブロッコリーをトングで潰し水(パスタ用)と昆布茶を加えて沸かせたら、パスタを加え茹で汁が無くなるまで弱中火パスタを煮込む。

だれウマポイント

フライパンの中でソースと共にパスタを煮込むのでパスタの中までうま味が染み込む他、デンプンが溶けるのでドロっと濃厚なペペロンチーノに！

注意点

ワンパンパスタはフライパンの大きさや火加減、パスタの種類によって茹で上がりが異なるので、茹で上がり後パスタが硬い場合は都度お水を加え都度煮込むこと

4.パスタが水分を全て吸収して茹で上がれば火を消してEXVオリーブオイルとバターを加えサッと和えてパスタと絡める。お皿に盛り付けたら完成。

だれウマポイント

パスタが茹で上がればパスタを味見して硬さを確かめ、硬い場合はお水を50mlずつ加え都度水分が無くなるまで煮込んでください