どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は中華屋に負けないほど美味しい『極 中華丼』の作り方をご紹介します！
手間は省き超簡単に！でも絶対失敗しない中華あんかけ丼の作り方をご紹介しますので是非お試しくださいね！
『極 中華丼』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(1人前)
- ○水 200ml
- ○オイスターソース 大さじ2
- ○醤油 大さじ1/2
- ○砂糖 大さじ1/2
- ○鶏ガラスープの素 小さじ1
- ○おろし生姜 3cm(5g)
- ○片栗粉 大さじ1
- 豚バラ薄切り肉(適当に切る) 100g
- 塩胡椒 4振り
- 乾燥キクラゲ(お湯をかけて戻す) 4g
- サラダ油 大さじ1/2
- 白菜(適当に切る) 1枚(100g)
- 人参(薄切り) 1/4本
- 塩 ひとつまみ
- うずら卵の水煮 3個
- お酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ご飯 １杯分
絶対に失敗しない！簡単なのに本格的！中華屋に負けない『極 中華丼』の作り方
1.○は予め混ぜ合わせておく。豚バラ肉に塩胡椒を振っておく。乾燥キクラゲはお湯をかけて戻し食べやすい大きさに切る。
だれウマポイント
オイスターソースを多めに加えることで牡蠣の奥深くコクのあるうま味と風味をプラスできるので非常に美味しいあんかけになる！
だれウマポイント
予め調味液に片栗粉を混ぜ合わせておくことでダマが無く綺麗なとろみが付いた餡にできる他、水溶き片栗粉を作る手間を省くこともできる
だれウマポイント
キクラゲはお水でも戻せますが、ポットで沸かした熱湯をかけるとより早く戻せる
2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し豚バラ肉を加えてこんがり焼き色が付くまで炒めたら、白菜、人参、キクラゲ、塩を加え豚肉から出た脂を食材に絡めながらしっかり炒める。
だれウマポイント
豚バラ肉にこんがり焼き色を付けることで中華あんかけ丼に香ばしさがプラスされ風味豊かで奥深い味わいに！
だれウマポイント
豚バラ肉をじっくり炒めて脂を引き出し、その脂を野菜に絡めるように炒めることで、野菜が豚肉のうま味が詰まった脂を吸収し美味しくなる！
だれウマポイント
食材に塩を振ってから炒めることで浸透圧で食材の水分を外に出すことができるので、食材本来の甘みとうま味をギュッと凝縮させることができる！
3.食材がしんなりしてきたら弱火に切り替え、予め混ぜ合わせておいた○とうずら卵を加えとろみが付くまで混ぜ続ける。とろみが付いたら火を消しお酢とごま油を回しかけて馴染ませたら、ご飯の上からあんかけをかけて完成。
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