どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は材料3つあれば作ることができる『極 チョコテリーヌ』の作り方をご紹介します！
板チョコと卵とバターのみ！生チョコ以上にとろける最高のチョコテリーヌを是非お試しください！
材料3つ！生チョコを超えた口溶け『極チョコテリーヌ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(18cmのパウンド型）
- ミルクチョコレート(ガーナ) 2枚(100g)
- ブラックチョコレート（ガーナ) 2枚(100g)
- 無塩バター(0.5cm幅に切る) 120g
- 卵 3個
- ココアパウダー(お好み) 適量
材料3つだけ！濃厚で口溶けがヤバい『極チョコテリーヌ』の作り方
1.ミルクチョコレートとブラックチョコレートをボウルに割り入れそこに0.5cm幅に切った無塩バターを加えたら、チョコとバターが完全に溶け混ざり合うまで湯煎しながら混ぜる。卵は別のボウルで泡立てないように優しく混ぜておく。
チョコとバターをレンジで溶かすとバターが爆発したりチョコが焦げてしまう恐れがあり失敗の原因にもなるので必ず湯煎しながらゆっくり溶かすこと
卵を泡立てないように(空気を含ませないように)優しく混ぜることで、チョコテリーヌがギッシリ密度のある濃厚な食感に！
2.濾し器を利用して溶き卵を少しずつチョコレート生地に流し入れ、その都度艶が出るまでよく混ぜ合わせる。
卵液を加える前に湯煎をやめると卵液とチョコが分離して上手く混ざらないので、湯煎したお湯が緩くなれば都度取り替えること
一気に卵液を加えるとチョコレートと卵が分離して上手く混ざり合わないので少しずつ卵液を加え都度混ぜ合わせること
濾し器を通して卵液を加えることで卵液のカラザなどの不純物が生地に入らないので非常になめらかで口溶けの良いチョコテリーヌに！
3.クッキングシートを敷いた(動画参照)18cmのパウンド型に生地を流し入れ床に数回トントン打ち付けて空気を抜けば、天板の真ん中にパウンド型をのせ深さ1cmくらいまで沸かしたお湯を注ぐ。上からアルミホイルをしたら160度で予熱しておいたオーブンで30分焼き上げる。
湯煎焼きをすることで驚くほどなめらかで口当たりの良いテリーヌに！
上からアルミホイルを被せることで生地の上部の乾燥を防ぎムラが無くどこを食べてもなめらかで口当たりの良いチョコテリーヌに！
4.焼成後湯煎から外し粗熱を取ったら上からラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。
お好みでココアパウダーを振るいかけ食べやすい大きさに切ったら完成。
時間をかけて冷蔵庫でしっかり冷やすことで生地が落ち着きより密度がありギッシリ感のある濃厚なチョコテリーヌに！
1回1回包丁を温めてから切ると断面が綺麗に！(切った後は包丁の汚れを拭き取りましょう)
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