鶏胸肉とは思えないほど柔らかジューシー！最高のチキンカツ『鶏胸大葉明太チーズ餅カツ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は鶏胸肉で作る美味しすぎる『鶏胸大葉明太チーズ餅カツ』の作り方をご紹介します。

鶏胸肉とは思えないほどしっとりジューシーで様々な食感が楽しいので是非お試しください！

鶏胸肉1枚だけなのにめっちゃボリューミーに仕上がりますよ！

1.鶏胸肉を横に2等分してそれをもう一度二等分に切り分けたら、鶏胸肉の側面から包丁を入れて開く。(動画参照)上からラップをして薄くなるまで麺棒や瓶で叩く。

だれウマポイント

鶏胸肉を叩いて薄く伸ばすことで鶏胸肉の繊維が壊れ食感が柔らかくなる他、火の通りも早くなるので加熱のしすぎによるパサつきを抑えしっとり柔らかくなる

2.鶏胸肉の上にブラックペッパーを振りかけ、その上に大葉、切り餅、明太子、チーズの順にのせ半分に折りたたむ。○を混ぜ合わせバッター液を作っておく。

だれウマポイント

もったりしたバッター液を作ることで鶏胸肉ともよく絡みしっかりコーティングできるので、揚げている最中に鶏胸肉の中から具材が出てくるのを防ぐことができる

3.食材を詰め込んだ鶏胸肉をバッター液→パン粉の順にたっぷり付けたら170度に熱した油でこんがり揚げる。衣がきつね色になれば油を切ってお皿に盛り付け、最後にレモンを振りかけたら完成。

だれウマポイント

バッター液とパン粉をそれぞれたっぷり付けることで鶏胸肉全体をコーティングできるので、揚げる最中に鶏胸肉の中から具材が出てくるのを防ぐことができる

注意点

すぐに触ると衣が剥がれたり中から具材が出てくるので油の中に入れたら1分〜2分は触らずに放置すること