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どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は大葉とちくわを使用した『ちくわの大葉揚げ』の作り方をご紹介します。
通常の磯辺揚げは青のりで作りますが今回は青のりの代わりに大葉を使用します。
大葉の香りが引き立って最高に美味しいので是非お試しください。
- 大葉とちくわで！『ちくわの大葉揚げ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(2人前)
- 大葉とちくわで！衣がサックサク！大葉の香りが最高な『ちくわの大葉揚げ』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
大葉とちくわで！『ちくわの大葉揚げ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(2人前)
- ○ちくわ(斜めに3等分) 5本
- ○大葉(細かく刻む) 10枚
- ○薄力粉 大さじ2
- ○片栗粉 大さじ1
- ○塩 ひとつまみ
- 冷水(炭酸水でも) 大さじ3
- サラダ油 適量
大葉とちくわで！衣がサックサク！大葉の香りが最高な『ちくわの大葉揚げ』の作り方
1.ボウルに○を入れてちくわに粉類をよく馴染ませたら、冷水を加え衣にとろみが付くまでさっくり混ぜる。
だれウマポイント
片栗粉を少し加えることで磯辺揚げがよりサクサクになる他揚げた後に時間が経ってもサクサクな仕上がりに！
だれウマポイント
水を入れてからよく混ぜ合わせると薄力粉からグルテンが出てしまい衣の仕上がりが硬くなるので、予め粉類だけを混ぜ合わせちくわに馴染ませておく
2.サラダ油を鍋底から0.5cmほどの高さまで注ぎ170度に熱したら1を1つずつ入れて揚げる。
ちくわが膨れ衣に薄く色が付けば取り出して油を切る。お好みでマヨネーズを付けて召し上がれ！
170度の目安
・菜箸を中に付けた時に絶え間なくふつふつと泡が出る状態。
・衣を入れた時に鍋底まで沈まず途中で衣が浮き上がる状態
だれウマポイントちくわを油の中に入れてからすぐ触ると衣が剥がれてしまうので油の中に入れた後1分は触らない
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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