ご飯が無限に進む！なすと鶏肉があればできる『なすと鶏肉の味噌炒め』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はなすと鶏肉を使って『なすと鶏肉の味噌炒め』の作り方をご紹介します！

鶏肉の旨味を吸ったなすがとろっとろで最高です！

ご飯が無限に進む最高のおかずに仕上がりましたので是非お試しください！

1.鶏肉の身の方に塩を満遍なく振りサラダ油を引いた冷たいフライパンに皮の方から入れたら、上にアルミホイルと重石をのせ皮目にこんがり焼き色が付くまで弱火で10分〜15分焼き上げる。○は混ぜ合わせておく。

だれウマポイント

鶏肉の上に重石をのせてから焼き上げることで焼き上げる際に起こる皮目の反り返りを防ぐことができ、鶏皮がよりパリッと仕上がる

2.鶏肉の皮にこんがり焼き色が付けば一度取り出し、粗熱が取れたら一口大に切り分ける。

鶏肉を焼いたフライパンに乱切りにしたなすを加えて塩を振り鶏肉の旨味が詰まった脂をなす全体に絡ませたら、なすに焼き色が付き柔らかくなるまで弱火で焼き上げる。

だれウマポイント

鶏肉を焼いた後にすぐ切り分けてしまうと沸騰した肉汁が外に流出してしまうので少し休ませてから切り分けること

だれウマポイント

鶏肉の脂と旨味を利用してナスを焼き上げることでナスが鶏肉の脂と旨味を吸い込み非常に美味しく仕上がる！

3.なすがしんなり柔らかくなれば一口大に切った鶏肉と混ぜ合わせておいた調味液を加え全体に絡ませながら弱火で2分〜3分炒める。火を消して最後に香り付けのごま油を回しかけたら完成。