どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はミニトマトと明太子で作ることができる『トマト明太子冷製パスタ』の作り方をご紹介します。
ミニトマトや明太子の旨味がたっぷり詰まったソースが本当に絶品なので是非お試し下さい！
- ミニトマトと明太子で！『ミニトマトと明太子の冷製パスタ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(1人前)
- 痺れるほど美味しい『ミニトマトと明太子の冷製パスタ』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
ミニトマトと明太子で！『ミニトマトと明太子の冷製パスタ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- ○ミニトマト(半分に切る) 6個
- ○明太子(薄皮は取り除く) 1本
- ○ニンニク(すりおろす) 1/2片
- ○EXVオリーブオイル 大さじ1と1/2
- ○白だし 小さじ1
- ○昆布茶 小さじ1/2
- パスタ 100g
- ブラックペッパー 適量
- レモン(絞る) 1/6個
痺れるほど美味しい『ミニトマトと明太子の冷製パスタ』の作り方
ボウルに◯を入れてよく混ぜ合わせたらパスタの準備が出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。
だれウマポイント
通常のトマトよりもミニトマトの方が、旨味成分であるグルタミン酸が豊富で旨味と甘みが強いのでミニトマトを使うことでより美味しいパスタに！
だれウマポイント
冷製トマトパスタに明太子を加えることで旨味や辛みをプラスできる他プチプチとした食感も演出できる
だれウマポイント
白だしに含まれるイノシン酸とトマトや昆布茶に含まれるグルタミン酸を掛け合わせることで、旨味の相乗効果が働き旨味が飛躍的にアップする
だれウマポイント
トマト明太ソースを冷やすことで味が締まる他、昆布茶や白だしの塩分によってトマトから程よく水分が流出し、その水分がソースになる！
2.鍋に水1リットルと塩15gを入れて沸かしたらパスタを規定の茹で時間より1分長く茹でる。その後ザルに上げて流水でパスタの粗熱を取ったら氷水に浸けてパスタをキンキンに冷やす。
だれウマポイント
パスタを茹でた後に水で締めることでパスタの塩気も落ちてしまうので予め強めの塩分濃度(1.5%)でパスタを茹でパスタにしっかり下味を付けることが大切
だれウマポイント
パスタの茹で時間通りに茹でると氷水で締めた時に硬くなってしまうので規定の茹で時間より1分長く茹でた後に氷水で締めるようにすること
3.パスタがキンキンに冷えたら水気を切ってボウルに加え冷やしておいたソースとよく和える。お皿に盛り付けたら最後にブラックペッパーとレモンを絞り、お好みでEXVオリーブオイルをかけて完成。
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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