どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は電子レンジでも驚くほど肉汁が溢れて旨すぎる『シュウマイ』の作り方をご紹介します。今回のレシピは皮は包まずレンジで完結！レンジで作ったとは思えないほど本格的で美味しいシュウマイができるので是非お試し下さい！
- レンジでも超本格的な『シュウマイ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(10個分)
- 皮は包まない！！レンジでできてふんわりジューシー！肉汁が溢れ出る超本格的焼売の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
レンジでも超本格的な『シュウマイ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(10個分)
- 豚ミンチ(直前まで冷蔵庫で冷やす) 200g
- 牛脂(あれば) 1個
- 塩胡椒 4振り
- ○玉ねぎ(微塵切り) 1/4個
- ○椎茸(微塵切り) 2~3個
- ○砂糖 大さじ1
- ○オイスターソース 大さじ1
- ○ごま油 大さじ1
- ○醤油 大さじ1
- ○鶏ガラスープの素 小さじ1
- ○生姜チューブ 3㎝
- ○片栗粉 大さじ2
- レタス(キャベツ、白菜でも) 50g
- 焼売の皮 10個
焼売だれ
- A醤油 大さじ1
- Aお酢 大さじ1
- Aごま油 大さじ1/2
- からし(お好みで) 適量
皮は包まない！！レンジでできてふんわりジューシー！肉汁が溢れ出る超本格的焼売の作り方
1.ボウルに豚ミンチ、牛脂、塩胡椒を入れて白っぽくなるまで手早くこねたら、○を加えひとまとまりになるまでこねる。耐熱皿にレタスを適当に千切ってのせておく。
豚ミンチをこねる直前まで冷蔵庫でよく冷やすことで肉汁が溶けるのを抑え肉汁をミンチの中に閉じ込められるのでジューシーに！
牛脂を加えることで牛肉の脂の甘みやコク、旨味を加えられる他牛脂と共に豚ミンチの脂を閉じ込められるのでよりジューシーに！(牛脂が無くても十分柔らかいです)
長時間こねると手の熱によってミンチから肉汁が溶け出てしまい結果的にジューシーに仕上がらないので手早くこねること！
肉だねにごま油と片栗粉を加えることで豚ミンチをコーティングさせることができ、肉汁をミンチの中に閉じ込めることができる
レタスの水分を利用することで電子レンジで加熱しても焼売を蒸し上げるような状態にすることができるのでふっくら仕上がる
2.肉だねを10等分にして1つずつ丸めまな板の上に置き焼売の皮全体を水で濡らしたら、肉だねの上から皮を被せ、ギュッと掴んで形を整える。
焼売の皮全体を水で濡らすことで、電子レンジで加熱しても焼売の皮が固くならず、まるで蒸したかのように柔らかい仕上がりに！
3.成形した焼売をレタスの上に全て並べふんわりラップをしたら600wのレンジで5分加熱し庫内で3分置いて蒸らす。蒸らしている間に焼売だれのAを混ぜ合わせておく。3分経てば庫内から取り出してラップを外したら完成！
レンジの庫内で3分休ませることで余熱で中まで火を通し、加熱のしすぎによる焼売のパサつきを防ぐことができる他、肉汁を中に閉じ込めることができる
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