火を使わず電子レンジで完結！超本格的な『冷やし汁なし坦々麺』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも料理研究家のだれウマです。

今回はスーパーに売っている中華麺を使って夏にぴったりな『冷やし汁なし坦々麺』の作り方をご紹介します。

しかも今回のレシピは火を使わずレンジのみで完成します。レンジでも本格的な味わいに仕上げることができるので是非一度お試しください！

1.耐熱ボウルにAを入れ豚ミンチに調味料を馴染ませるようによく混ぜふんわりラップをしたら、600wのレンジで4分加熱する。加熱後、固まった豚ミンチをしっかりほぐして粗熱を取れば、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

だれウマポイント

今回は豚ミンチのみで肉味噌を作りますがお好みで刻んだ長ネギや玉ねぎ、椎茸を加えるとより美味に！

だれウマポイント

加熱まえに豚ミンチに調味料をしっかり馴染ませることでレンジ加熱でも豚ミンチが固くならずふっくら仕上がる

2.耐熱ボウルに茹で中華麺とお酒を加えてふんわりラップをし600wのレンジで3分加熱したらザルにあげて流水で中華麺のぬめりと粗熱を取る。粗熱が取れたら氷水に浸けて麺をしっかりと冷やし水気を切ってお皿に盛り付ける。

だれウマポイント

中華麺に料理酒を加えてレンジで加熱することで茹で中華麺特有の匂いを飛ばし中華麺もふっくら仕上がる

だれウマポイント

中華麺を氷水でしっかり冷やすことで中華麺にコシが出る！

3.中華麺を盛り付けたお皿にBを入れ調味料を中華麺に絡めたら冷やしておいた肉味噌をかける。真ん中に卵黄をトッピングしたらお好みで刻みネギやブラックペッパー、花椒、ラー油をかけて完成！

だれウマポイント

ごまドレッシングを使用することで坦々麺で使用する練りごまやお砂糖、お酢の代用にもなる他ごまの風味や濃厚な味わいを演出できる