どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも料理研究家のだれウマです。
今回は僕がこの世で1番美味しいと思っている『鶏にゅうめん』の作り方をご紹介します！鶏肉や昆布など様々な旨味が凝縮したスープが最高に美味しいので是非一度お試しください！
『鶏にゅうめん』の作り方をYouTubeでも紹介してます！
材料(スープ、鶏肉は2人分)
- ○鶏もも肉 1枚
- ○長ネギの青い部分 1個
- ○ニンニク(潰す) 1個
- ○水 600ml
- ○醤油 大さじ2
- ○料理酒 大さじ1
- ○鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- ○砂糖 大さじ1/2
- ○昆布茶 小さじ1
- そうめん 2束(100g)
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2
- 柚子胡椒 3cm(小さじ1/2)
- 刻みネギ 適量
- ブラックペッパー(お好みで) 適量
最高に旨いそうめんアレンジ！『鶏にゅうめん』の作り方
1.鍋に○を全て入れて弱火で加熱し、出てきたアクを取り除きながら15分〜20分ほどスープを加熱する。そうめんは規定の時間茹でて流水でぬめりを取り器に盛り付けておく。
だれウマポイント
水が冷たい状態で鶏肉を加え徐々に温度を上げて火を通すことで鶏肉がしっとり柔らかく仕上がる他、鶏肉の旨味を引き出せる
だれウマポイント
昆布の旨味成分であるグルタミン酸と鶏肉の旨味成分であるイノシン酸を組み合わせることで旨味の相乗効果が働き、スープがより美味しくなる！
だれウマポイント
調味液と共に鶏肉に火を通すことで、鶏だしを取ることができる他、鶏肉の中までしっかり味を染み込ませることができる！
2. 15分〜20分ほどスープを加熱したらけずり粉と柚子胡椒を加えてよく混ぜる。そうめんの上からスープをかけたら、切り分けた鶏肉や刻みネギ、ブラックペッパーをかけて完成。
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