どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも料理研究家のだれウマです。
今回は大葉と明太子を使ったフライパン1つで作ることができる『大葉明太子クリームパスタ』の作り方をご紹介します！
クリームパスタのクリーミーな味わいと大葉の爽やかな香りと味わいが絶妙にマッチするので是非一度お試しください！
『大葉明太子クリームパスタ』の作り方をYouTubeでも紹介してます
材料(1人前)
- A牛乳 200ml
- A水 150ml
- Aめんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1/2
- A昆布茶 小さじ1
- パスタ 100g
- B明太子(薄皮を取り除く) 1本
- B大葉(細かく刻む) 10枚
- Bバター 5g
- レモン 1/6個
フライパン1つでできる大葉と明太子のクリームパスタの作り方
1.冷たいフライパンにAを入れ沸騰する直前まで中火で沸かしたら、パスタを加えて茹で汁が沸騰しすぎない状態をキープしながらパスタを煮込む。
だれウマポイント
めんつゆの旨味成分であるイノシン酸(グルタミン酸も)と昆布茶の旨味成分であるグルタミン酸を掛け合わせることで旨味の相乗効果が働き、旨味が飛躍的にアップする
だれウマポイント
めんつゆや昆布茶の旨味が詰まった茹で汁と共にパスタを煮込むことでパスタの中までしっかり旨味を吸わせることができる！
注意点
牛乳を高温で長時間加熱すると乳性タンパク質の熱変性によって分離を起こしてしまうので、高温になりすぎないように火加減に注意！
だれウマポイント
茹で汁を沸くか沸かないかギリギリのラインで加熱しつつ時々混ぜながらパスタを煮込むことで牛乳の分離を抑えることができる
2.パスタの茹で汁が残りわずかになれば火を消してBを加えサッと和えてお皿に盛り付ける。最後にレモンを搾りかけたら完成。
だれウマポイント
パスタを加えてから放置しておくと牛乳が分離してしまうので沸騰するかしないかの火加減をキープしながら時々トングで混ぜること
だれウマポイント
大葉を最後に加えることで大葉の爽やかな香りをしっかりと引き立てることができる！
だれウマポイント
火を付けた状態で和えると明太子に火が通りボソボソした食感になるので、必ず火を消してから和えること
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
- もっと読む
コメントを書く