どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも料理研究家のだれウマです。
今回は漬けて焼くだけでガチで白米もビールも止まらなくなる『プルダック(激辛チキン)』の作り方をご紹介します！
辛さの中に旨味がある激辛鶏肉料理を是非お試し下さい！
『プルダック』の作り方をYouTubeでも紹介してます
材料(2人前)
- 鶏もも肉(一口大に切る) 350g
- ○玉ねぎ(すりおろす) 1/2個
- ○長ネギ(斜め切り) 1/2本
- ○ニンニク 1片
- ○コチュジャン 大さじ1と1/2
- ○水飴(蜂蜜、砂糖) 大さじ1と1/2
- ○オイスターソース 大さじ1
- ○ごま油 大さじ1
- ○お酒 大さじ1
- ○一味唐辛子 大さじ1
- ○塩胡椒 4振り
- サラダ油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- ブラックペッパー 適量
白米とビールがガチで止まりません『プルダック(激辛チキン)』の作り方
1.ボウルに一口大に切った鶏もも肉と○を入れてよく揉み込み30分以上寝かせる。
おすすめトッピング
ニラ、刻みネギ、キャベツ、チーズトッポギ、お餅...etc
だれウマポイント
鶏肉と玉ねぎを一緒に漬け込むことで、生の玉ねぎに含まれているタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)によって鶏肉を柔らかくすることができる
だれウマポイント
玉ねぎを加えることで玉ねぎ特有の優しい甘みも加えることができるので、非常に奥深い味わいに仕上がる！
だれウマポイント
しっかり時間をかけて漬け込むことで鶏肉の中まで味が染み込む他、玉ねぎのプロテアーゼによって鶏肉がどんどん柔らかい食感に！
2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら1をタレごと加え、時々鶏肉を動かしながら10分煮込む。最後にごまとブラックペッパーをかけたら完成！
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