どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は鶏胸肉が驚くほどしっとり柔らかくなる『チキンカツ』の作り方をご紹介します。
1人前当たりわずか100円でできてとてもボリューミー！特製ソースの作り方もご紹介しますので是非お試しください！
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- もはや鶏胸肉では無いほど柔らかい！『チキンカツ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(2人前)
- 鶏胸肉が驚くほどしっとり柔らかジューシー！1人前100円でできる『チキンカツ』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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もはや鶏胸肉では無いほど柔らかい！『チキンカツ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(2人前)
- 鶏胸肉 1枚
- 塩胡椒 全体に満遍なくかける
- 片栗粉 大さじ2
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ1
- パン粉 適量
- ○ウスターソース 大さじ2
- ○ケチャップ 大さじ1
- ○焼肉のタレ 大さじ1/2
- ○ごま(手ですり潰す) 大さじ1/2
- ○マヨネーズ 小さじ1
- ○粒マスタード(お好み) 小さじ1
- ○砂糖 ひとつまみ
- ○レモン 1/8個
鶏胸肉が驚くほどしっとり柔らかジューシー！1人前100円でできる『チキンカツ』の作り方
1.包丁を斜めにして断面が広くなるように鶏胸肉を4等分に切り分けたら、鶏胸肉の両面に切れ込みを入れる。
鶏胸肉の両面に切れ込みを入れることで繊維を切ることができ口当たりがよくなって柔らかくなる他、鶏肉にしっかりと片栗粉や卵が馴染みやすくなる
2.鶏胸肉の上からラップを被せて麺棒でしっかりと叩いたら鶏胸肉全体に満遍なく塩胡椒を塗す。
鶏胸肉をよく叩くことで鶏肉の繊維を潰すことができて柔らかくなる他、鶏胸肉が薄くなることで揚げ時間も短縮されパサつかずしっとり仕上がる
3.鶏胸肉をボウルに入れ片栗粉を塗した後に卵を加えて鶏胸肉に吸い込ませるようにしてよく揉み込んだら、サラダ油を加え鶏胸肉全体に馴染むようにコーティングさせる。
鶏胸肉に片栗粉と卵を馴染ませた後にサラダ油をコーティングすることで鶏胸肉の水分や肉汁の流出を抑え、驚くほどしっとり柔らかく仕上がる。
4.鶏胸肉をパン粉にくぐらせて大体170度の油で衣がきつね色になるまでじっくり揚げて油を切る。
菜箸を油に浸けた箇所全体から絶え間なく泡が出る
鶏胸肉を油に入れた後すぐに触ると衣が剥がれるので、鶏胸肉を油に入れてから1分半経つまでは触らない
5. ○を混ぜ合わせて特製ソースを作りお皿に盛り付けたチキンカツの上からソースを回しかけたら完成！
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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