どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はわずか大さじ2の油でできてしまう揚げない唐揚げ『焼き唐揚げ』の作り方をご紹介します！
揚げないのに普通の唐揚げと変わらないほど衣がザックザク！後片付けもとても簡単で本当に美味しいので是非お試しください。
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- 衣がザクザク！揚げずに美味しい！『焼き唐揚げ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(2人前)
- 大さじ2の油で作れる揚げない唐揚げ！衣がザックザクの『焼き唐揚げ』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
衣がザクザク！揚げずに美味しい！『焼き唐揚げ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(2人前)
- 鶏もも肉 1枚
- ○醤油 大さじ2
- ○酒 大さじ1
- ○砂糖 大さじ1
- ○片栗粉 大さじ1
- ○オイスターソース 大さじ1/2
- ○おろしニンニク 1/2片(チューブ3cm)
- ○ブラックペッパー 適量
- ごま油 大さじ1/2
- 片栗粉(衣用) 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
大さじ2の油で作れる揚げない唐揚げ！衣がザックザクの『焼き唐揚げ』の作り方
1.鶏もも肉の裏表にフォークで穴を開けて適当な大きさに切ったら○と共にボウルに入れてよく揉み込み10分漬け込む。
両面にしっかりと穴を開けることで味が染み込みやすくなる他、調味料をよく吸収しジューシーに仕上がる
お砂糖を加えることで『親水性』によってお砂糖が水分を引き寄せ鶏肉がしっとりジューシーに！
少量の片栗粉を入れて調味料と共に揉み込むことで鶏肉の水分やうま味を閉じ込めることができる
鶏肉を長時間漬け込むと調味料の塩分によって鶏肉の水分が外に出てしまうので、長時間漬け込みすぎないように注意
2. 10分漬け込んだらごま油を入れて鶏肉全体にコーティングさせた後、片栗粉(衣用)を加えて全体に優しく馴染ませる。
衣を付ける前にごま油を馴染ませることで膜を作り鶏肉の水分や肉汁をしっかりと閉じ込めることができる
3.フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し皮目を下にして鶏肉を入れたら大体5~6分ほど皮目がきつね色になれば裏返す。裏面もきつね色になれば取り出して油を切ったら完成！
鶏肉の皮から焼き上げることで鶏皮から油を引き出すことができ皮目をパリッパリに仕上げることができる
小さめのフライパンを使用することで油が全体に行き渡る他鶏肉をギュッと詰め込むことで油のカサを増やすことができる
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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