どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は包丁要らずで皮も包まない！超ジューシーで肉汁溢れる『やばい餃子』をご紹介します！とある食材を入れることで皮をしっかり包まなくても口に入れた瞬間肉汁がジュワ〜っと溢れ出てきます！本当に簡単で餃子の概念を覆す一品なので是非お試しください！
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- 包丁要らずで皮も包まない！肉汁が溢れ出る『やばい餃子』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(20個分)
- 包丁要らずで皮も包まなくてOK！肉汁が半端ない『やばい餃子』の作り方
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包丁要らずで皮も包まない！肉汁が溢れ出る『やばい餃子』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(20個分)
- 豚ミンチ 150g
- 塩 ひとつまみ
- もやし 100g
- ○キムチ 150g
- ○ニラ(調理バサミで小口切り) 4本
- ○ニンニク(擦り下ろす) 1片(チューブなら4cm)
- ○めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ1
- ○ごま油 大さじ1/2
- ○オイスターソース 大さじ1/2
- ○片栗粉 大さじ1
- 餃子の皮 20枚
焼き上げに必要な材料
- サラダ油 大さじ1/2
- 差し水 水100ccに薄力粉小さじ1を混ぜる
- ごま油 大さじ1/2
包丁要らずで皮も包まなくてOK！肉汁が半端ない『やばい餃子』の作り方
1.ボウルに豚ミンチ、塩、もやしを入れ、もやしを細かく砕きながらミンチが白っぽくなるまでよく捏ねる。
ミンチが手の温度等で温まると、ミンチの中の肉汁が外に溢れ出てしまうので手早く捏ねること(氷水で冷やしながらやると効果的ですがそこまでやらなくても大丈夫です！)
水分が多いもやしをミンチの中に混ぜ込むことで餃子を口にした瞬間のジューシーさを演出できる他、シャキシャキした食感も楽しむことができる
2.ミンチが白っぽくなれば○を全て加えてよく混ぜ合わせる。
今回はキムチの食感を楽しみたいのであえて刻んでませんが、キムチが大きすぎる場合は刻んで下さい。
片栗粉を入れることで、片栗粉が餡から出る水分や旨味を餡の中に保ち、焼き上げた際に起こる水分や旨味の流出を防ぎジューシーに仕上がる
3.餃子の皮の真ん中に餡を細長くのせて皮の縁に水を付け半分に折りたたむ。
今回は餡の中に水分が多いもやしを混ぜ込んでいるので、餃子の皮を包まなくてもジューシーさを保つことができる。
4.フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し餃子を並べたら、底にうっすら焼き色が付くまで焼き上げる。その後差し水を加えて蓋をし大体3分から5分間、水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
5.水分がほぼ無くなれば蓋を開け、最後にごま油を回しかけ30秒間焼き上げたら完成！
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