家庭でプロの味！ラーメン屋や中華屋に負けないパラパラしっとり本格炒飯の作り方

 どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも！学生筋肉料理人のだれウマです。

今回は皆様が大好きな炒飯の作り方を紹介していきたいと思います！

お家でも中華屋さんやラーメン屋さんの炒飯のようにしっとりパラパラに仕上げるコツを伝授しますので是非作ってみてください！

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家庭でプロの味！『本気の炒飯』の作り方を動画でも紹介しています！

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材料(1人前)

• ごま油(サラダ油でも可)　大さじ2
• 長ネギ(細かく微塵切り)　1/2本
• ハム(1cm角に切る)　40〜50g
• 溶き卵　1個
• 熱々のご飯　1杯分
• 塩胡椒　4振り
• 刻み葱(あれば)　適量
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• オイスターソース　小さじ1
• 醤油　小さじ1/2

家庭の火力でプロの味！しっとりパラパラ本格炒飯のコツと作り方を紹介！

1.中華鍋もしくはフライパンを中火で熱し煙が立ってきたらごま油大さじ2と微塵切りにした長ネギ1/2本、1cm角に切ったハムを加えて焼き色が付くまで炒める。

注意点!

テフロン加工のフライパンを使用する場合は空焚きすると痛むのでごま油を入れてから中火に熱して油を馴染ませ長ネギとハムを炒めるようにしてください

注意点!

長ネギとハムは焦げると苦くなるので焦がさないようにしてサッと炒めること

2.長ネギとハムにこんがり焼き色が付けばここに溶き卵1個と熱々のご飯1杯分を入れて、おたまでご飯のダマを潰すように、そして卵とご飯を合わせるようにして炒める。

コツ

熱々のご飯を使うことでフライパンの温度が低下しにくく、仕上がりがパラパラではあるもののボソボソ感を防ぎしっとりと仕上げることができる

コツ

フライパンはできるだけ煽ることなく、おたまでご飯のダマを潰しながら混ぜ合わせるのがパラパラに仕上げるコツ

3.ご飯のダマが無くなりある程度パラパラになれば塩胡椒4振りと鶏がらスープの素小さじ1/2、刻み葱を適量入れて全体によく馴染ませる。

4.ご飯をフライパンの端に寄せて、鍋肌にオイスターソース小さじ1、醤油小さじ1/2を加えて軽く焦がしたらご飯とよく混ぜ合わせる。

ポイント

鍋肌からオイスターソース と醤油を入れることで香ばしさをご飯に染み込ませることができる

ポイント

汁気のある調味料を最後に入れることでお米のボソボソ感を防ぎ、パラパラ感がありつつしっとりした炒飯に仕上げることができる

5.最後にお茶碗に炒飯を入れてお皿をのせてひっくり返し、お好みで紅生姜をのせたら本格炒飯の完成！

感想！

ご家庭での火力でもラーメン屋さんや中華屋さんに負けないくらいパラパラで旨味溢れる炒飯に仕上がりました！

お米1粒1粒にネギとハムの旨味と風味が行き渡りとっても美味しく仕上がりました！

お家で思い通りの炒飯に仕上がらないと悩んでいる方は是非一度試してみてください