ヤッスーの美味美味kitchen

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

フライパンで本格的なチキン南蛮を作るためのポイント・コツとは?

どうも! 

ヤッスーです✨

今日は昨日のブログの夜ご飯で紹介したフライパンで手軽に作れるチキン南蛮のレシピを紹介したいと思います。

昨日投稿した「今日の夜ご飯」はこちらから↓

 

www.yassu-cooking.com

 

 

本来のチキン南蛮とは、鶏肉に小麦粉を振り卵液を絡めたものを揚げ、甘酢に浸した揚げ物料理のことです。チキン南蛮では、胸肉で作る場合とモモ肉で作る場合がありますが今回は鶏胸肉を使用したいと思います!(減量中で出来るだけ脂質を取りたくないため笑笑)

 

 

それではまずチキン南蛮をフライパンでも美味しく作るためのポイントとコツを紹介します。

 

ポイント・コツ

1.タルタルソースはお酢、砂糖を少量入れる。

2.あらかじめ胸肉はそぎ切りにしておく。

3.衣は片栗粉、小麦粉を同量ずつ使う。

4.鶏肉は熱いうちにタレに漬け込む。

 

ポイント・コツの理由

1.お酢、お砂糖を少量ずつ加えることによって病みつきのある味に仕上がり、お酢の酸味でしつこさがなくなるため。

2.胸肉をあらかじめそぎ切りにすることによって中まで火が通りやすくなり、加熱時間が短いことによってお肉が柔らかく、よりジューシーに仕上がるため。

3.衣は2種類使うことによって、よりパリパリに仕上がるため。

4.鶏肉が熱いうちにタレに漬け込むことによって、味が染み込みやすくなるため。

 

ポイント・コツを理解した上で今から作っていきましょう!

 

用意する材料はこちら↓

 

材料(2~3人分)

•鶏胸肉 2枚 •卵 1個 •小麦粉  適量(片栗粉と同量) •片栗粉  適量(小麦粉と同量) •塩胡椒   少々

 

甘酢

•砂糖  大さじ4 •お酢   大さじ4 •醤油   大さじ3

 

タルタルソース

•ゆで卵  2個 •玉ねぎ  中1/2個 •きゅうり  1/2個 ☆•お酢  大さじ1 ☆•砂糖  大さじ1/2 ☆•マヨネーズ  大さじ4 ☆•塩胡椒   少々 ☆•乾燥パセリ   少々

 

タルタルソースで使用したきゅうりのキューちゃんのレシピはこちらから↓

www.yassu-cooking.com

調理手順

1.卵は固ゆでに茹でる。沸騰したお湯に卵を入れ12分ほど茹でる。

2.玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにして、玉ねぎは耐熱容器にいれ電子レンジ600wで2分温める。(今回はきゅうりのキューちゃんを使いました。)

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3.玉ねぎを温めた容器に、ゆで卵、刻んだきゅうり、☆がついた調味料を全て入れてたまごを潰しながら混ぜ合わせたら完成。(ポイント1)


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4.鶏胸肉は皮を手で取り除き(取らなくても良い)、そぎ切りにして、塩胡椒をする。(ポイント2)

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5.ビニール袋に小麦粉を適量加え、そこに先ほど切った鶏肉を入れ、フリフリし、全体が馴染んだら5分休ませる。

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6.鶏肉を休めてる間に甘酢を作っていく。ボウルに砂糖、お酢、醤油を入れしっかり混ぜ合わせる。

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7.鶏肉を5分休ませたら、溶き卵を袋の中に加え全体に馴染むように揉み込む。

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8.バットに片栗粉と小麦粉を同量ずつ入れ混ぜ合わせたら、そこに鶏肉を入れ衣をつける。(ポイント3)

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9.フライパンに大さじ4〜6ほどの油を入れ、衣をつけた鶏肉を入れて中火でじっくり焼いていく。

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10.焼けたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。

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11. 鶏肉にしっかりと火が通ったら、最後に甘酢をフライパンの中に入れ、中火のまま鶏肉と混ぜ合わせたら完成!!(ポイント4)

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感想

はじめにそぎ切りにしておくことによって加熱時間が短くなったのですごくジューシーに、柔らかく仕上がりました!またタルタルソースも驚くほど美味しくできて鶏肉、甘酢とのバランスが抜群でした!

比較的に簡単に作ることができるのであなたも是非作ってみてはいかがでしょうか? 

以上、ヤッスーでした!それではまた明日〜

 

さて、次は何を作ろうか…