だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

絶対に失敗しない!本格的な麻婆豆腐を作るためのコツとポイントとは?隠し味も紹介する

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも。ヤッスーです!

 

今回は中華でみんなから大人気のメニューである麻婆豆腐のレシピを紹介していきたいと思います!

 

少しのポイントとコツ、そして隠し味を入れることによって麻婆豆腐をより本格的に、そして美味しく作ることができるので是非挑戦して見てください。

 

まずは、麻婆豆腐作りに欠かすことができないコツとポイントを詳しく紹介していきたいと思います。

 

 

絶対に失敗しない本格的な麻婆豆腐を美味しく作るためのポイント・コツ(理由)

1.油を多めに入れ、ニンニク、生姜、長ネギを弱火でじっくりと炒めること

(ニンニク、生姜、長ネギをじっくりと炒めることによって、深み、そしてコクのある味に仕上げることができるため。)

 

2.豚ミンチは中火でじっくりと炒めること

(豚ミンチをじっくり炒めることによって豚ミンチの旨味を引き出すことができるため。)

 

3.砂糖を少し加えること

(砂糖を入れることでコクが出るため。)

 

4.最後にごま油を少し加えること

(ごま油を加えることによって風味が増すため。)

 

コツ・ポイントをしっかり把握することができましたか?

それでは早速作っていきましょう!

用意する材料はこちら↓

 

材料(4人前)

•豚ミンチ  250g

•木綿豆腐  500g

•長ネギ  1/2本

•ニンニク  1カケ

•生姜 1カケ

•サラダ油  大さじ4

•豆板醤  小さじ1〜2

•甜麺醤  大さじ1と1/2

•醤油  大さじ2

•酒  大さじ1

•砂糖  大さじ1

•塩胡椒  少々

 

スープストック

☆•水(お湯)  300g

☆•中華スープの素  大さじ1/2

水溶き片栗粉

◯•水  40ml

◯•片栗粉  大さじ1

•ごま油

 

下準備

A.☆を合わせ混ぜ、スープストックを作っておく。

 

B.◯を合わせ混ぜ水溶き片栗粉を作る。

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C.木綿豆腐は1センチ角に切り沸騰したお湯に30秒間程つけ、ざるにあげ水気をしっかり取っておく。


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D.長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにしておく。

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作り方

1.中華鍋にサラダ油を大さじ4杯入れ馴染ませたら、そこにみじん切りにしたニンニク、長ネギ、生姜を加え弱火でじっくり炒める(コツ・ポイント1

※焦げないように注意


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2.ニンニク、長ネギ、生姜がきつね色になったら豚ミンチを加え中火でじっくりと炒める(コツ・ポイント2)

※ここも出来るだけじっくり炒めてください。焦げないように注意もしてくださいね!


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3.豚ミンチにしっかり火を通すことができたら豆板醤を小さじ1~ 2、甜麺醤を大さじ1と1/2、そして砂糖を大さじ1杯入れて豚ミンチに味を馴染ませていく。(コツ・ポイント3)


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4.次に下準備で用意しておいたスープストック、塩胡椒、醤油大さじ2杯、酒大さじ1杯を加え、そこに水切りしておいた木綿豆腐を静かに加え、弱火で5分間煮る。

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5.下準備で用意しておいた水溶き片栗粉を加え強火で2分ほど煮る。そして最後にごま油を大さじ1杯まわし入れる。(コツ・ポイント4)


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6.完成です!

お好みでラー油をかけてお召し上がりくださいね。


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感想

今回作った麻婆豆腐は子供でも食べることができるような辛さに仕上げているため、辛いのが苦手な方でも美味しくいただくことができるレシピとなっています!

はじめにニンニク、長ネギ、そして生姜を弱火でじっくり炒めたため、香りが香ばしく仕上がり、とても美味しかったです。

 

また、麻婆豆腐に砂糖を入れることによって旨味を引き出すことができ、旨辛に仕上げることができるので是非試して見てください!

 

辛い麻婆豆腐がお好きな方は上記のレシピに小さじ一杯ほどの一味唐辛子を入れて味を調整して見てください。

 

 

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