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どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は焼き上げるまで3分！オーブン不要で炊飯器で作れるしっとりふわふわの『バナナケーキ』の作り方をご紹介します。
今回は市販のホットケーキミックスを使って作るバナナケーキでとても簡単に作れるので是非お試しください。
『炊飯器バナナケーキ』の作り方を動画でも紹介しています！
材料(5合炊き)
- バナナ(できれば完熟したもの) 3本
- 卵 1個
- 砂糖 大さじ3
- 溶かしバター(サラダ油) 45g
- 牛乳 100ml
- ホットケーキミックス 200g
- サラダ油(炊飯器に塗る用) 適量
しっとりふわふわ！オーブン不要！炊飯器で作れる『バナナケーキ』の作り方
1.バナナを袋に入れてペースト状になるまでよく揉み込んだら、ボウルにペースト状にしたバナナ、卵、砂糖、溶かしバターを加えよく混ぜる。
シュガースポット(黒い点々)がある熟れて柔らかいバナナを使うことで、バナナが生地に馴染みやすくなる他バナナの甘みをより引き立てることができる
溶かしバターを加えることで風味とコクをプラスし、しっとり柔らかいバナナケーキに仕上げることができる
2.生地が均一に混ざれば牛乳を加えて再びよく混ぜ合わせる。最後にホットケーキミックスを加えたら、ゴムベラで練らないように粉気が無くなるまでさっくり混ぜ合わせる。
混ぜ始めからホットケーキミックスを加えて混ぜるとグルテンが発生し生地が上手く膨らまなかったりケーキが硬くなったりする
ホットケーキミックス以外の材料を予めよく混ぜ合わせ最後にホットケーキミックスを加えることで、グルテンの発生を極力抑えしっかり膨らみふわふわで柔らかいケーキに！
グルテンは混ぜすぎることによって発生するのでホットケーキミックスを加えたら粉気が無くなるまでさっくり混ぜること
3.炊飯釜(5合炊き)にサラダ油を適量塗って伸ばし生地を流し入れたら、数回打ち付けて空気を抜き炊飯する。
4.炊飯後真ん中に竹串を刺し生っぽい生地が付いてこなければ炊飯釜からすぐに取り出す。
粗熱を取って切り分けたら完成。
生地が竹串に付く場合は追加で10分ずつ炊飯して都度確認する
炊飯後に生地を炊飯釜に入れたままにしておくと生地が萎んでしまうのですぐに釜から取り出すこと
保存する場合は空気に触れないようにラップをし冷蔵保存する。食べる際は600wのレンジで20秒〜30秒ほど温めると焼きたての味に！
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