どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は本当に美味しい『極 牛丼』の作り方をご紹介します。
正直、牛丼屋超えてます。今回ご紹介する通りに作ることでお肉が柔らかく上品な味わいの牛丼に仕上がるので是非お試しください！
牛丼屋さんをはるかに超えた本当に美味しい『牛丼』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(1人前)
- ザラメ(砂糖) 大さじ1
- 水(カラメル用) 小さじ1
- ○お水 120ml
- ○玉ねぎ(薄切り) 1/2個
- ○みりん 大さじ1
- ○料理酒 大さじ2
- ○和風顆粒だし 小さじ1/2
- ○昆布茶 ひとつまみ
- 牛の切り落とし肉 150g
- 醤油 大さじ1
- ご飯 1杯分
- 紅生姜(お好み) 適量
- 山椒(お好み) 適量
牛肉が柔らかい！本格的で牛丼屋よりもうまい『極 牛丼』の作り方
1.フライパンにザラメとお水(カラメル用)を加えて弱火で加熱したら、ザラメが軽く焦げカラメルになるまで加熱する。
だれウマポイント
ザラメを加熱してカラメルを作ることでカラメル特有の風味やコクをプラスすることができ非常に奥深い味わいの牛丼に！
注意点カラメルが焦げるとかなり苦くなるのでカラメルが焦げる手前で次の調理工程に入ること
2.ザラメがカラメルになれば○を全て加え、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
注意点
少しずつお水を加えるとカラメルが飛び散り非常に危険なのでお水は一気に加えること
だれウマポイント
和風顆粒出汁のうま味成分であるイノシン酸と昆布茶のうま味成分であるグルタミン酸を掛け合わせることでつゆのうま味が飛躍的にアップする
3.玉ねぎが柔らかくなれば牛肉と醤油を加え牛肉に火が通るまで弱火でじっくり煮込む。ご飯の上に盛り付けお好みで紅生姜や山椒をかけたら完成。
だれウマポイント
醤油を最後に加えることで醤油特有の香ばしい風味やコクを感じられる上品な牛丼に仕上がる！
だれウマポイント
牛肉を最後に加えることで硬くならずしっとり柔らかい仕上がりに
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
- もっと読む
コメントを書く