具沢山！もう普通の豚汁には戻れない！最高に美味しいのに簡単な『極豚汁』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は野菜とお肉のうま味と甘みがギュッと凝縮された最高の『極豚汁』の作り方をご紹介します！

具沢山で栄養満点！おかず要らずな最高な豚汁を是非お試しください。

1.ごぼうは10分ほど水に浸けてアク抜きする。こんにゃくも熱湯をかけて1分ほど浸けたらお湯を切る。

だれウマポイント

ごぼうの皮にはごぼう特有の風味とうま味が詰まっているので皮を全て剥かず、包丁の背で軽くこそげ落とすこと！

だれウマポイント

こんにゃくをスプーンで一口大に分けることで断面に凹凸ができるので味しみがよくなる！

だれウマポイント

こんにゃくを十分にアク抜きせずにアクが強い食材と調理すると変色してしまうので必ずごぼうのアクはしっかり抜くこと

2.大きめの鍋にごま油、○、塩を加え中火で加熱したら、食材のカサが半分になり水分が飛ぶまでじっくり炒める。

だれウマポイント

ごま油を加えて食材と炒めることでごま油の風味やコクが食材に移り、香り高くコクのある豚汁に仕上がる！

だれウマポイント

豚汁は煮込む前に食材に塩を振って炒めることで食材それぞれの水分を外に出し、うま味や甘み、香りをギュッと凝縮させることができる

3.次に料理酒、みりん、昆布を加えたら、料理酒とみりんのアルコール分が飛ぶまで約10分煮込みうま味と風味を凝縮させる。

だれウマポイント

料理酒をたっぷり加え煮詰めることで、食材から出たうま味や香りを移すことができる他、アルコールと共に食材特有の臭みも飛ばすことができる

4.水、けずり粉、おろし生姜を加えて沸かしたら、出てきたアクをできるかぎり取り除く。汁を適量すくって味噌を入れた容器の中でしっかり溶かしたら鍋に加えよく混ぜ合わせたら完成。お好みで七味唐辛子と刻みネギをかけたら完成。