どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は超濃厚な『海老クリームパスタ』の作り方をご紹介します！
海老の殻を使って出汁と香りを最大限引き出して作るパスタはこの上ないほど海老の香ばしさとうま味を感じられるものになっております。
本格レストラン顔負けの海老クリームパスタができるので是非お試しください！
- YouTubeに『極 エビクリームパスタ』の作り方をご紹介しております！文字で伝わりづらい部分はYouTubeを見てくださいね！
- 材料(1人前)
- エビの香ばしい香りとうま味が広がる！『極エビクリームパスタ』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
YouTubeに『極 エビクリームパスタ』の作り方をご紹介しております！文字で伝わりづらい部分はYouTubeを見てくださいね！
材料(1人前)
- バナメイエビ(殻と背ワタを取る) 10匹
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2と1/2
- バナメイエビの殻 10匹分
- 塩(殻用) ひとつまみ
- ニンニク(微塵切り) 1片
- 塩(エビの身用) ひとつまみ
- トマト缶 1/2缶
- ○コンソメ 小さじ1/2
- ○生クリーム 大さじ5
- ○バター 5g
- ○ブラックペッパー 適量
- パスタ 100g
パスタの茹で汁
- 水 1リットル
- 塩 10g
エビの香ばしい香りとうま味が広がる！『極エビクリームパスタ』の作り方
1.殻と背ワタを取ったバナメイエビと片栗粉、水をボウルに入れよく揉み込み、エビに付いた汚れを取る。水で何度か洗い濁りが無くなれば、キッチンペーパーで水気を拭き取り食べやすい大きさ(2~3等分)に切る。
だれウマポイント
片栗粉の細かい粒子がエビの汚れに付着することでエビの汚れや臭みをしっかり取ることができる
2.フライパンにオリーブオイル、エビの殻、塩を入れたら、弱火でじっくり加熱しエビの香ばしい香りとうま味を引き出す。エビの殻が赤く色付きカリッとなれば油をよく切って取り出す。
だれウマポイント
エビの殻をじっくり加熱することでエビ本来の香りと香ばしさを引き出すことができる
だれウマポイント
カリッとしたエビの殻に塩を振ると美味しい海老煎餅に！
3.エビ油が入ったフライパンにニンニク、エビ、塩を入れ弱火で加熱しニンニクが薄く色付くまで炒めたら、トマト缶を加えトマト缶の水分を飛ばすようにじっくり弱火で煮込む。
だれウマポイント
トマト缶を加えた後にじっくりと煮込むことでトマトの酸味が飛び甘みとうま味を凝縮させることができる
4.トマト缶の水分が無くなれば○を全て加えて馴染ませる。パスタの茹で汁を沸かしてパスタを1分早く茹で上げたら、ソースの中に入れよく和える。お皿に盛り付けたら完成。
だれウマポイント
パスタをソースに加えてから時間が立つとソースがボソボソになるのでサッと和えること
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
- もっと読む
コメントを書く