どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はだれウマが1番美味しいと思っている塩おにぎりの作り方をご紹介します。
お米の研ぎ方や炊き方に拘り熱々の状態で握った塩おにぎりはもはや格別！
塩おにぎりが大好きすぎてこのレシピを完成させるまで100回以上は握ってます。
何よりもシンプルで何よりも美味しい塩おにぎり、是非お試しください！
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- 究極の塩おにぎり！ご飯の炊き方からこだわった『極塩おにぎり』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(3個分)
- 100回以上握ってやっと辿り着いた至極の味わい！『極塩おにぎり』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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キツくて辛いダイエットとはおさらば！
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究極の塩おにぎり！ご飯の炊き方からこだわった『極塩おにぎり』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(3個分)
- 生米 1.5合(225g)
- ○冷水 1.5合の目盛りまで
- ○昆布茶 大さじ1/2
- ○米油(サラダ油) 小さじ1
- ○料理酒 大さじ1/2
- 塩 適量
100回以上握ってやっと辿り着いた至極の味わい！『極塩おにぎり』の作り方
1.お水が半透明になるくらいまで生米を研ぎ○と共に炊飯釜に入れよく混ぜ合わせたら炊飯器にセットしてスイッチを押す。
生米を研ぐ時に初めに入れたお水でゆっくり研いでしまうと生米から出た汚れや糠の香りを含んだ水分を生米が吸収してしまうので、一回目のお水は多めのお水で軽くすすぎすぐに水を流すこと
生米を研ぐ時に力強く押さえつけるようにして研ぐと生米が割れてしまうので揉むように優しく研ぐようにすること
お水が白くなるまで研いでしまうとお米のうま味や甘み、栄養が抜けてしまうので研ぎすぎにはご注意を！
日本酒を入れてお米を炊き上げることで糠臭さを消しお米の甘みを引き立てよりふっくらと炊き上げることができ油を少量加えることでしっとり艶やかに炊き上げることができる。昆布茶を加えることでお米の中に昆布のうま味や風味を吸収させることができお米の甘みも引き立てることができる
2.お米が炊き上がれば切るようにお米を混ぜる。手が冷たくなるまで氷水で冷やして綺麗なタオルで水気を拭き取り塩をひとつまみ加えて手のひら全体に伸ばしたら、ご飯1/3の量を手に取り優しく握る。これを3回繰り返したら完成。
塩おにぎりは熱々の状態で握りすぐに食べるのが最高に美味しい！そのため氷水で手をしっかり冷やして麻痺させ熱々の状態でご飯を優しく握ることが大切です。
ご飯を握る時は空気を含ませるようにして優しくふわっと握ると美味しくなる！
握りたての熱々の状態でラップで包んで粗熱を取り冷凍する。食べる際は600wで1分半〜2分温まるまで加熱
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