どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は高タンパク・低脂質・低カロリーでダイエット中でも食べられる『タコス風完全栄養冷凍ブリトー』の作り方をご紹介します。
今回のブリトーはメキシコの本格タコスを再現したレシピになっており、タコスファンの方には是非試してもらいたい一品です。
この1本で1食分を補うことができるので、ダイエット中に作り置きしておくと超便利！
本当に美味しいので是非お試しください
『タコス風完全栄養冷凍ブリトー』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(4本分)
サルサ・メヒカーナ
- トマト 1個
- ピーマン(0.5cm角に切る) 1個
- 玉ねぎ(微塵切り) 1/6個
- ニンニク(微塵切り) 1片
- 塩 ふたつまみ(約2g)
- Aライム(レモン)[絞る] 1/8個
- A塩 ひとつまみ(約1g)
- Aタバスコ 小さじ1~
- Aブラックペッパー 適量
ワカモレ
- Bアボカド(種と皮を取り除く) 1個
- Bライム(レモン)[絞る] 1/4個
- Bタバスコ 小さじ1/2~
- B塩 小さじ1/3
チキンティンガ
- 鶏むね肉(鶏皮を剥ぐ) 400g
- 料理酒 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
- 鷹の爪 2本
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 玉ねぎ(微塵切り) 1/4個
- ニンニク(微塵切り) 1片
- クミン 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- チリパウダー(お好み) 小さじ1
- トマト缶 1/2缶
- 鶏肉の茹で汁 大さじ2
- Cウスターソース(中濃ソース、特濃ソース) 大さじ1
- C鶏ガラスープの素 小さじ1
- Cお酢 大さじ1/2
- Cインスタントコーヒー(お好み) ひとつまみ
- Cケチャップ(お好み) 大さじ1
フラワートルティーヤ
- 薄力粉 110g
- 片栗粉 50g
- 塩 ふたつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 240ml
トッピング
- スライスチーズ 4枚
- パクチー(適当に切る) 適量
- タバスコ 適量
高タンパク・低脂質・低カロリー！ダイエット中でも食べられる『タコス風完全栄養ブリトー』の作り方
1.トマトのヘタを取って8等分に切りトマトの中の種とゼリー状の部分を取り除いたら、トマトの外側の果肉の部分を0.5cm角に切る。ボウルにトマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、塩を加えたら、塩揉みして5分放置する。5分後、野菜から出た水気をよく絞って容器に入れ、Aを全て加えよく混ぜ合わせたらサルサ・メヒカーナの完成。
トマト中心部の種とゼリー状の部分は水っぽく、トルティーヤがふやけたり、破けたりする原因になる他、上手く解凍出来ない原因にもなるので取り除く
トマトに含まれるリコピンは代謝を上げる効果があるので脂肪燃焼を促進できる他抗酸化作用もありアンチエイジングも期待できる！
野菜を塩揉みして余分な水分を出しておくことで解凍する際に水分が出てしまうのを最小限に抑えることができる！
2.ワカモレを作る。ボウルにBを全て入れ、フォークでアボカドを潰しながらペースト状になるまでよく混ぜ合わせたらワカモレの完成。
アボカドは時間が経つにつれ、参加して黒くなるので必ずライム、もしくはレモン果汁を入れること！
3.チキンティンガを作る。耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒、塩を入れよく揉み込んだら、ふんわりラップをし600wのレンジで3分加熱する。加熱後、ボウルを取り出して鶏むね肉を裏返し再びふんわりラップをしたら、お次は600wのレンジで2分加熱する。
加熱後、鶏むね肉を丈夫な袋に移し、麺棒を使って鶏むね肉をよく叩いてほぐす。
鶏むね肉に塩と料理酒をよく揉み込むことで鶏肉特有の臭みを消し、しっとり柔らかく仕上がる！
鶏むね肉に塩と料理酒を揉み込んでレンジで加熱した後、袋に入れて麺棒で叩いてほぐすことで、わざわざ鍋で茹でなくてもしっとり柔らかいシュレッドチキンができる
4.フライパンに鷹の爪を入れて弱火で加熱し鷹の爪の表面全体が黒くなるまで乾煎りしたら、鷹の爪を取り出して包丁で細かく刻む。
鷹の爪の表面全体が黒くなるまで乾煎りすることで、チポトレアドボ特有のスモーキーな香りと辛みを演出することができる
5.フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを加え弱火〜中火で軽く色付くまで炒めたら、クミン、オレガノ、チリパウダーを加え1分ほど炒め香りを引き立てる。
トマト缶と鶏肉の茹で汁(鶏肉をレンジ加熱した際に出たスープ)を加えたら、トマト缶の水分と酸味を飛ばすように煮詰める。トマト缶が煮詰まったら先ほどほぐした鶏むね肉、刻んだ鷹の爪、そしてCを全て加えよく混ぜ合わせる。これでチキンティンガの完成。
トマト缶をしっかり煮詰めることでトマトの酸味を飛ばし、甘みと旨味を引き出すことができる！
トマト缶をしっかり煮詰められていないとトルティーヤで包む際にトマト缶の水分が染み込み、生地がふやけてしまったり敗れる原因に！
6.フラワートルティーヤを作る。ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を加えよく混ぜ合わせたら、オリーブオイルと水を加え、粉気とダマが無くなるまでよく混ぜ合わせる。
大きいフライパン(26cm~28cm)を弱火で加熱し、1/4の生地を注ぎ入れフライパン全体に薄く伸ばしたら、両面焼き上げる。両面に火が通ったらトルティーヤをお皿にのせ乾燥しないように上からラップを被せる。これをあと3回繰り返し4枚のトルティーヤを作る。
片栗粉を入れることで生地が破れづらくなる他、解凍後もモチモチした生地の食感をキープできる！
7.ラップを広く敷いてトルティーヤをのせ、巻き始めにスライスチーズをのせる。
スライスチーズの上にチキンティンガ、サルサ・メヒカーナ、ワカモレ、お好みでパクチーとタバスコを振りかけたら、両端を折り畳んで具材を包むようにクルッと巻き、最後にラップでキツく包む。これをあと3回繰り返し4本のブリトーを作る。
スライスチーズの上に具材をのせていくことで、トルティーヤに具材の水分が吸収されるのを防ぐことができる
8.ラップで包んだ4本のブリトーを保存袋に入れ冷凍保存する。食べる際は耐熱皿の上に冷凍ブリトーをのせ、600wのレンジで3分ほど加熱する。
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