どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は余った素麺で作ることができる『揚げ素麺』のレシピをご紹介致します！
素麺を揚げると外はカリッと、そして中はふやふやした二刀流の食感でとっても絶品です！
TVでも紹介され、KinKi Kidsさんと見取り図さんにも大好評をいただいた自信作レシピなので是非お試しください！
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- 余った素麺でできる！『揚げ素麺の餡掛け』の詳しい作り方はYouTubeで紹介しております！
- 材料(1人前)
- 余った素麺でできる！素麺アレンジ！揚げ素麺の餡掛けの作り方
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余った素麺でできる！『揚げ素麺の餡掛け』の詳しい作り方はYouTubeで紹介しております！
材料(1人前)
- 余った素麺 約300g(乾麺であれば2束[100g])
- サラダ油 適量
餡掛け
- ごま油 大さじ1
- 豚バラ薄切り肉(適当に切る) 100g
- 白菜(手で千切る) 100g
- 塩胡椒 4振り
- ○醤油 大さじ1
- ○オイスターソース 大さじ1
- ○砂糖 大さじ1
- ○鶏ガラスープの素 小さじ1
- ○水 200ml
- ○片栗粉 大さじ1
- お酢 小さじ1
余った素麺でできる！素麺アレンジ！揚げ素麺の餡掛けの作り方
1.フライパンの底に油が行き渡る量の油を入れて中火で熱したら、水気をよく切った余った素麺を入れて、両面こんがりと焼き色が付くまで揚げ焼きしてキッチンペーパーの上で油を切る。
余った素麺(茹でた後)を使用する場合は約300gを、素麺を1から茹でる場合は2束(100g)を用意すること
素麺が分厚くなりすぎないように時々ギュッと押さえ付けるようにして揚げ焼きすること
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し豚バラ肉と白菜を入れてよく炒め、火が通れば塩胡椒を振って馴染ませる。
豚肉が色付き、白菜がシナっとなるまでよく炒めること
3. １度火を消して○を全て入れ、よく混ぜて片栗粉を全て溶かしたら中火で加熱し、とろみが付くまで加熱する。とろみが付けば火を消し、最後にお酢を加えて餡に馴染ませる。
火を付ける前に片栗粉を入れて全て溶かすことで、わざわざ水溶き片栗粉を作らずにでもダマの無いとろみのある餡に仕上げることができる
火を消した後にお酢を加えることでお酢特有の酸味をプラスし、餡の味を引き締めることができる
4.揚げ素麺の上から出来立ての餡をかけたら完成！
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