だれウマ

筋トレ、料理大好きな料理研究家だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

少しのコツでプロの味!ふわふわとろとろ!本当に美味しいニラ玉の作り方

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 どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも!学生筋肉料理人のだれウマです。

 

今回は中華鍋を使わずご家庭でも超簡単に、そして雲のようにふわふわとろとろに作ることができる『極上ニラ玉』の作り方をご紹介致します!

プロ顔向けの、いやそれ以上のニラ玉に仕上げることができるので是非お試しください!

 

 

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『雲のようにふわふわとろとろ!本格ニラ玉』の作り方を動画でも紹介しています!

www.youtube.com

 

材料(2人前

  • 卵 4個
  • ○鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ○オイスターソース 大さじ1
  • ○マヨネーズ 大さじ1
  • ニラ(4cm幅に切る) 1束
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

 

少しのコツでプロの味!ふわふわとろとろ!本格ニラ玉の作り方

1.ボウルに卵4個と○を加え白身が残る程度に軽く混ぜる。

だれウマポイント

マヨネーズを入れることで卵が驚くほどふわふわに仕上がる。

だれウマポイント

白身と黄身が混ざりきらない程度に軽く混ぜることで、加熱後に白身と黄身それぞれの食感の違いを生み出すことができる。

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2.フライパンに分量外のサラダ油を小さじ1程度入れて中火で熱し、ニラをさっと炒めたら1の卵液に入れて馴染ませる。

だれウマポイント

ニラをサッと炒めたのちに卵液に混ぜ合わせることで仕上がりにニラの食感を残すことができる他、ニラと卵に一体感が生まれる

注意点ニラがシナっとなりすぎないように注意!
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3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し完全に熱くなればニラと混ぜ合わせた卵液を入れ、ゴムベラ(木べら)で混ぜすぎないように端から中心にかけて寄せるようにして混ぜる。

半熟になれば弱火に切替え、最後にごま油を回しかけて馴染ませたら完成。

だれウマ

ゴムベラなどで端から中心に寄せるようにして軽く混ぜることでふわふわとろとろに仕上げることができる

注意点

お箸でぐるぐると混ぜるとふわとろではなくボソボソ食感になりやすいのでゴムベラもしくは木べらで大きく混ぜること

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