だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

簡単で超うまい!とろとろ柔らかチャーシューの作り方

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも!学生筋肉料理人のだれウマです!

 

今回はみなさんが大好きなチャーシューを作っていきたいと思います。

今回使う部位は豚バラブロックですが、豚ロースなどで代用しても構いません!

 

タレは黄金比で、そしてチャーシューは柔らかジューシーで最高ですので是非作って見てください!

 

 

YouTubeにてチャーシューの作り方をアップしています!

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作る前に手順を知りたい方や、テキストより動画で見た方がわかりやすい方はこちらからご覧ください!

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それでは早速作っていき〜マッチョ!

 

材料

  • 豚バラブロック(豚肩ロースでも可) 600~800g
  • 生姜 15g
  • 長ネギの青い部分 1本
  • 片栗粉(小麦粉でも可) 大さじ2
  • ◯醤油 200cc
  • ◯砂糖 50g
  • ◯はちみつ 50g
  • ◯酒 100cc
  • ◯水 100cc

 

タレが黄金比!柔らかとろとろチャーシューの作り方

 1.生姜は皮を剥かずに薄切り、長ネギは青い部分を切り落とす。

 

コツ・ポイント!

この2つを使うことで豚肉の臭みを消すことができる。


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2.豚バラブロックと片栗粉大さじ2杯を袋に入れてよく振り、豚肉の表面全体に片栗粉をまぶす。

 

コツ・ポイント!

豚肉の表面に片栗粉をまぶす事によって、豚肉の肉汁、旨味を閉じ込める事ができる。

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3.中火でフライパンを温めて、豚肉の表面全体に焼き色がつくまで焼く。

 

コツ・ポイント!

煮込む前に豚肉を焼く事で、肉の旨味と肉汁を閉じ込めることができる。


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4.豚肉の表面を焼くことができたら鍋にネギの青い部分、豚肉、生姜を入れる。

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5.◯を全て入れて中火で煮込み、沸騰してきたらアクを取り除く。アクを取り除いたらアルミホイルで落し蓋をして弱火に変更し、30~1時間ほどじっくり煮込む。(煮汁が半分以下になり、タレにとろみがつくまで)

 

コツ・ポイント!

はちみつを加えるこで、豚肉を柔らかく仕上げることができる他、味に深みを出すことができる。

コツ・ポイント!

途中で豚肉を裏返してあげること。

コツ・ポイント!

煮込み終えたら、すぐに切り分けず(中の肉汁が出てきてしまうため)少し冷ますこと


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6. チャーシューの粗熱をとったら、お好みの大きさに切り分けていく。

 

要注意!

柔らかくて切りづらいので、切るときは十分注意してください。


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7.最後に余ったタレをチャーシューの表面にかけて、炙れば、より香ばしく仕上がります!

 

要注意!

ガスバーナーで炙るときはバットにアルミホイルを敷いてから豚肉をのせ、安全に配慮しながら炙ってください


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8.完成です!

僕は半熟卵もタレに浸けて半熟煮卵にし、チャーシュー丼にして頂きました!

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感想

豚肉がとろとろジューシーでとても柔らかく、味付けもバッチリでした!

とろとろで柔らかいチャーシューが好きな方は豚バラブロック肉、少し噛み応えがあり、肉肉しい方が好きな方は、豚肩ロースを使用するといいかもしれませんね!

 

簡単に作ることができて、しかもめちゃくちゃ美味しいので是非試してみてくださいね!