どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は本当に美味しいポテトサラダの作り方をご紹介します！
僕自身ポテトサラダが大好きで何度もポテトサラダの試作をしてやっと完成させることができたレシピです。
だれウマの超自信作なので是非一度お試し下さい！
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- 材料(3人前)
- 何度も試行錯誤してやっと完成させた『極ポテトサラダ』の作り方
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キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
どこにも負けない！本当に美味しい『極ポテトサラダ』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(3人前)
- Aきゅうり(半月切り) 1/2本
- A玉ねぎ(薄切り) 1/2個
- A塩 ひとつまみ
- 水 500ml
- 塩 小さじ1
- じゃがいも(皮を剥いて半分に切る) 400g
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク(薄切りにし芽を取る) 2片
- 厚切りベーコン(0.5cm角に切る) 80g
- B牛乳(生クリーム) 大さじ3
- B味噌 小さじ1
- B砂糖 ひとつまみ
- Cマヨネーズ 大さじ4
- C粒マスタード 小さじ1
- C塩胡椒 4振り
何度も試行錯誤してやっと完成させた『極ポテトサラダ』の作り方
1.Aを全てボウルに入れてよく揉み込み5分以上置いて野菜の水分を抜く。
塩を少々加えて揉み込むことで食材から水分を出してポテトサラダが水っぽくなるのを防ぐことができる
2.鍋に水、塩、じゃがいもを加えて弱火で熱し串がスッと通るまで茹でる。水気をしっかり切ったらじゃがいもをフォークでしっかり潰しておく。
沸騰したお湯にじゃがいもを加えるとじゃがいもの中心まで火が通るまでに外側の水分が抜けてパサつくので、冷たい状態から徐々に温度を上げて茹でること
塩を少々加えてじゃがいもを茹でることでじゃがいもに下味を付けることができる他じゃがいも本来の甘みも引き出せる
3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて極弱火で熱し、ガーリックチップスを作ったら取り出す。その後ベーコンを加え表面がカリッとなるまでじっくり炒める。
ベーコンを弱火でじっくり炒めることでベーコンの旨味や脂、香ばしい香りをしっかり引き出すことができる
4.ベーコンがカリッとなれば潰したじゃがいもを加え、弱火で加熱してオイルをじゃがいもに吸わせるようにして3分加熱する。その後火を消してBを加えよく馴染ませる。
茹でたじゃがいもを軽く加熱することでじゃがいもの水分を適度に飛ばし、じゃがいも本来の味やホクホク食感を引き出せる
5.じゃがいもの粗熱を取り、Cと水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、しっかりと刻んで細かくしたガーリックチップスを加えよく混ぜ合わせる。冷蔵庫でしっかりと冷やせば完成。
じゃがいもが熱いうちにマヨネーズとマスタードを加えるとマヨネーズは分離しマスタードの香りも飛んでしまうので必ず粗熱を取ってから加えること
ポテトサラダにガーリックチップスを加えることでニンニクの香りをダイレクトに感じられる！
ポテトサラダは冷蔵庫で寝かせると味が馴染んでいくので熱いうちに食べるのではなく必ず冷蔵庫で冷やしてから食べること
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