どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はきゅうりの大量消費レシピである『きゅうりのポリポリ漬け』を作っていきます。
今回のレシピはご飯もお酒も進むきゅうりのQちゃんを模して作ります。
とっても簡単に作ることができて作り置きもできるので是非お試しください！
- だれウマ最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】が販売開始！
- 最新刊！『週末作りおき激やせ冷凍弁当』の簡単な説明！
- 最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】の詳細はこちら↓
- 『きゅうりのポリポリ漬け』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(〜人前)
- きゅうりの大量消費レシピ！ご飯もお酒も止まらない『きゅうりのポリポリ漬け』の作り方
だれウマ最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】が販売開始！
Amazonの全書籍の中で売れ筋ランキングが1位になるほど(6日間もキープ)前代未聞の爆売れ中です！
最新刊【週末作りおき激やせ冷凍弁当】の購入はこちら↓
(電子書籍版もございます)
最新刊！『週末作りおき激やせ冷凍弁当』の簡単な説明！
高タンパク(30g以上)・低脂質(15g以下目安)の激やせ冷凍弁当を週末に4~5食分作り置きしておくことで、平日はレンジで5分〜加熱するだけ！
他にも脂肪燃焼スープや冷凍できる副菜・一瞬で作れる激やせ朝食・激やせ間食などもご紹介しております。
運動なしで！お酒を飲みながら！ノンストレスに痩せたい方は是非手に取ってください！
最新刊【週末作りおき激やせ冷凍弁当】の予約はこちら↓
(電子書籍版もございます)
最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】の詳細はこちら↓
『きゅうりのポリポリ漬け』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(〜人前)
- きゅうり(両端を切り1cm幅に切る) 6~9本
- 塩 大さじ1
- ○醤油 100ml
- ○料理酒 80ml
- ○砂糖 70g
- ○お酢 大さじ3
- 生姜(千切り) 20g
- 魚粉(けずり粉)[あれば] 大さじ1/2
- 塩昆布 15g
- 鷹の爪(種を取って刻む) 1本
きゅうりの大量消費レシピ！ご飯もお酒も止まらない『きゅうりのポリポリ漬け』の作り方
1. 1cm幅に切ったきゅうりと塩をボウルに入れてよく揉み込み15分〜20分ほど置いたら、きゅうりを絞って水気を切り別のボウルに移す。
きゅうりを厚めに切ることで、きゅうりから水分が抜けすぎることなくポリポリした食感に仕上げることができる
きゅうりを塩揉みすることによってきゅうりの青臭さを抑えることができる他、きゅうりから程よく水分が抜けて味が染み込みやすくなる。
2.鍋に○を入れて中火で加熱して沸騰させる。その後すぐにきゅうりと生姜を加え再びふつふつと湧いてきたら、火を消してそのまま粗熱を取る。
加熱時間が長すぎるときゅうりから水分が抜けすぎて、ポリポリ食感が損なわれるので注意！
加熱後に粗熱をしっかり取ることで、冷める過程できゅうりに味が染み込む
3.きゅうりの粗熱が取れたらきゅうりを一度取り出し、漬け地を再び中火で加熱して沸騰させる。漬け地を沸騰させてから1分ほど経ったら、火を消して魚粉と塩昆布を加え粗熱を取る。
漬け地のみを再加熱して漬け地に残ったきゅうりの水分を飛ばすことで、きゅうりの青臭さを飛ばすことができる他、味がボヤけず味が整ったきゅうりのポリポリ漬けに仕上がる。また余計な水分を飛ばすことで保存期間も伸びる。
火を消してから魚粉と塩昆布を加えることで、冷める過程で漬け地にしっかりと魚粉と塩昆布の旨味と風味を移すことができる
4.漬け地の粗熱が取れたら鍋(保存容器でも)にきゅうりを戻し、鷹の爪を加えてよく混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で1晩寝かせたら完成。
- もっと読む
コメントを書く