レタス1玉が一瞬で消える！中華屋さんの本格『レタス包み』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はレタス1玉が一瞬で消える『レタス包み』の作り方をご紹介します。

甘辛く炒めて旨みが詰まった肉味噌をレタスでクルッと巻いて食べる料理ですがこれがまたとても美味しい！

おうちパーティで出すととても喜ばれる1品ですので是非お試しください！

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『レタス包み』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！

材料(2~4人前)

• レタス　1玉
• 料理酒(紹興酒)　大さじ2
• 片栗粉　小さじ1
• サラダ油　大さじ1/2
• 豚ひき肉(お好みのひき肉でも)　400g〜450g
• 長ネギ(微塵切り)　1/3本
• ニンニク(微塵切り)　1片
• 生姜(微塵切り)　1片
• ⚪︎甜麺醤　大さじ1と1/2
• ⚪︎オイスターソース　大さじ1と1/2
• ⚪︎醤油　大さじ1と1/2
• ⚪︎砂糖　大さじ1
• ⚪︎味の素　8振り
• むきえび[お好みで](粗く刻む)　60gくらい
• たけのこ[お好みで](1cm角に切る)　100g
• 椎茸[お好みで](微塵切り)　2個

レタス1玉が一瞬で消える！中華屋さんの本格『レタス包み』の作り方

1.レタスは芯をグッと押して捻るようにして芯を取り除きよく洗って水気を切っておく。料理酒(紹興酒)に片栗粉を入れてよく混ぜて酒溶き片栗粉を作っておく。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し豚ひき肉を加えたら、まずは片面に焼き色を付けるようにして焼き付ける。片面に焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色を付ける。

だれウマポイント

ひき肉にしっかりと焼き色をつけることによってひき肉特有の臭みを消すことができ香ばしさも引き立ち美味しくなる！

だれウマポイント

合い挽きひき肉で作るとかなり脂が出てくる場合があるので、豚ひき肉で作るのがオススメです。あっさり仕上げたい場合は鶏ひき肉でもOK！

3.ひき肉に焼き色がしっかり付いたら出てきた脂はペーパーでよく拭き取る。次に長ネギ、ニンニク、生姜を加え、香りがしっかり立つまで1分半ほど炒める。

4.香味野菜の香りが立ってきたら⚪︎を全て加えよく炒め合わせたら、むきえび、たけのこ、椎茸を加え2分ほど炒める。最後に酒溶き片栗粉を回し入れ全体に馴染ませたら肉味噌の完成。

冷凍むき海老を使用する場合

水1カップに小さじ1の塩を入れた3%の塩分濃度の塩水に冷凍むき海老を入れてゆっくりと解凍する。そうすることでプリっとした食感を残しつつむき海老が小さくなるのを防ぐことができる！

5.レタスをお皿に盛り付け、別のお皿に肉味噌を盛り付ける。レタスを食べやすい大きさにちぎってレタスの上に肉味噌を好きなだけのせ、クルッと巻いて召し上がれ。