どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！
今回は秋の旬の食材であるサツマイモを使って究極の大学芋の作り方を紹介していきていと思います。
コクのある蜜がよく絡み外はカリッと、中はホクホクに仕上げることができ流ので是非試してみてください！
- だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
- 『だれウマ部』始めました！
- YouTubeにて大学芋の作り方を紹介しています！
- 材料(サツマイモ400~600g)
- 外はパリパリ！中はホックホク！究極の大学芋の作り方
- 感想
- YouTubeで使用している機材、調理器具はこちらから↓
だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
今回出版する「極上ずぼら飯」のコンセプトは「料理が苦手な方やずぼらな方など誰もが失敗せずに本格的に、そして簡単で超絶品に作ることができる」と言ったものになります。
この本のほとんどのレシピが２〜3ステップで完成しているため、工程を目で把握できとてもわかりやすい作りにしています。またレシピのポイントや注意点なども所々に書いているので料理が苦手な方でも安心して調理することができます。
今回のレシピ本ではだれウマのこだわり絶品レシピが100品掲載され即席おつまみ、仕込みおつまみ、レンジと炊飯器で作ることができるメイン料理、肉料理、魚料理、丼料理、麺料理、ご飯のお供、デザート、そして今回特別にだれウマが自信を持ってお届けする本格料理の計10カテゴリーに分類されています。
絶対に後悔させないような、そんな素敵なレシピ本になっているので興味のある方は是非下記のリンクからご覧ください！
『だれウマ部』始めました！
だれウマ部を簡単に説明すると、料理初心者や料理が苦手な方から料理が好きな方までを対象にしたサロンで、『皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができる』と言ったものです。
このサロン内では普段YouTubeでは公開しないようなレシピを動画で丁寧に説明したり、料理コンテンストを行ったり(豪華商品あり)、糖質制限レシピを投稿したりと色々な活動をしていきたいと思っています。(その他にも数多くのメリットあり）
そして人数が集まればオフ会や料理教室、料理対決なども考えています！
皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができるようなサロンにしていますので興味のある方は下記の記事をご覧ください！
YouTubeにて大学芋の作り方を紹介しています！
YouTubeにて大学芋の作り方を紹介しています！テキストだけだとわかりづらい部分もあると思いますので是非動画の方もご活用ください！
材料(サツマイモ400~600g)
- サツマイモ 400~600g
- サラダ油 適量
- 黒ごま 適量
蜜
- A水 大さじ1
- A砂糖大さじ5
- Aみりん 大さじ1
- Aはちみつ 大さじ2
外はパリパリ！中はホックホク！究極の大学芋の作り方
1.サツマイモは乱切りにして水に5分ほど浸しアク抜きをする。
アク抜きする水に少々のレモン汁やお酢を加えることで、サツマイモの切り口の黒ずみを抑えることができる。
包丁を斜めにした状態を保ちながら切り、切る野菜を90度ずつ動かすと綺麗な乱切りに仕上げることができる。
2.5分経てばキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、常温の油の状態でサツマイモを入れ、竹串がスッと通るまで160度で揚げる。
水気をよく取らないと油が跳ねるので注意！
3.蜜を作る。(できればサツマイモを揚げている時間を使って作ろう。)
フライパンにAを全て入れて弱火〜中火で熱し軽く飴色になるまで加熱する。
加熱しすぎると焦げて苦味が出るので注意！
4.飴色になればサツマイモを入れて(できれば熱い内に)蜜とよく絡め、黒ごまを適量かける。
5.氷水に4を入れて一分ほど浸けたら取り出し水気を軽く切る。
氷水に浸けることで蜜が急速に冷やされて固まり、パリパリに仕上げることができる
6.完成です。
感想
口に入れた瞬間パリッパリ！そして噛む内に中からホクホクの芋が！
油が常温の状態から揚げたことでサツマイモの中がホクホクに、そして氷水にすぐつけたことで外の蜜をカリッと仕上げることができました！
食感がすごく楽しめるかつ、とっても絶品に仕上げることができました！
簡単に、そしてとっても美味しく作ることができるので是非試してみてください！
YouTubeで使用している機材、調理器具はこちらから↓
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