簡単！この冬確実にリピートする！〆はラーメンで！『焦がしニンニクネギ油鍋』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は焦がしニンニクネギ油で作る『焦がしニンニクネギ油鍋』の作り方をご紹介します！調味料は非常にシンプル！だけどこの焦がしたニンニクネギ油をベースに鍋を作ることでありえいほど美味しいお鍋が完成します。

〆は絶対ラーメンで！1滴残らずスープを飲み干すほど美味しいので是非お試しください！

1.フライパン(土鍋を使う方)もしくは炒め調理が可能な鍋を用意してそこにサラダ油、長ネギの青い部分、そしてニンニクを加え、弱火でじっくり加熱してニンニクと長ネギを軽く焦がし(焦がし過ぎ注意)、サラダ油に香ばしい香りを移す。(焦がしニンニクネギ油の完成)

だれウマポイント

ニンニクを微塵切りにしてしまうと長ネギが焦げる前にニンニクが焦げてしまうので、今回のニンニクは潰すだけでOK

だれウマポイント

長ネギの青い部分を使用してネギ油を作ることで、ネギ本来の風味と香ばしい香りを油に最大限移すことができる

だれウマポイント

土鍋を使用する場合、土鍋は空焚きや炒め調理が適していないので、焦がしニンニクネギ油を作る工程はフライパンで作り、その後に土鍋に移すこと！

だれウマポイント

弱火で長ネギとニンニクの香り出しをすることで、長ネギとニンニクの香ばしい香りを最大限引き出すことができる！

2.土鍋を用意して⚪︎と焦がしニンニクネギ油を加えて混ぜ、白菜、もやし、豚バラ薄切り肉、長ネギ、しめじ、豆腐を加え蓋をしたら、弱中火で10分〜15分、食材全体に火が通るまで煮込む。（炒め調理が可能な鍋を使用している場合は土鍋に移す工程を省きそのまま上記の工程へ)

3.食材全体に火が通ったら蓋を開け、最後にニラ、鷹の爪、炒りごま、ごま油をまわしかけて完成。