【裏ワザ】コレだけでいつものおでんが100倍美味しくなります。『簡単極上おでん』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は簡単だけど、コレだけで100倍美味しくなる『簡単極上おでん』の作り方をご紹介します。

大根の下茹でも出汁取りも不要！なのに⚪︎⚪︎するだけでいつものおでんが100倍美味しくなるので是非お試しください！

『簡単極上おでん』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！

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材料(3~4人前)

• 大根の上側　1/2本
• 塩　ふたつまみ
• ウィンナー　1袋
• じゃがいも　1個
• 太ちくわ(おでん、煮込み用)　2本
• さつま揚げ　1袋(約4枚)
• 玉ねぎ天(お好みの練り物でOK)　1袋
• ⚪︎水　600ml
• ⚪︎昆布(あれば)　小さめ1枚
• ⚪︎醤油　大さじ2
• ⚪︎みりん　大さじ2
• ⚪︎料理酒　大さじ2
• ⚪︎オイスターソース　大さじ1
• ⚪︎和風顆粒だし　小さじ1と1/2
• 手羽先　4~6本
• 茹で卵　4個
• 練りがらし(お好み)　適量

コレをするだけでいつものおでんが100倍美味しくなる裏技。大根の下茹でも出汁取りも不要『簡単極上おでん』の作り方

1.大根は2~3cm幅に切って分厚く皮を剥き十字に切り込みを入れる。(面倒でなければピーラーを使って大根の角の面取りをする)

バットに満遍なく塩を振って大根を並べ次は大根の上から満遍なく塩を振ったら、10分置いてよく洗い水気を拭き取る。

だれウマポイント

大根の下側の部分は苦味やアクが強くおでんの出汁に大根の苦味やアクが移るので必ず大根の先端を使用するようにすること！

だれウマポイント

大根の皮の周りは非常に繊維質になっており口当たりが悪くアクや苦味も強いので分厚めに皮を剥くようにすること

だれウマポイント

大根に塩をまぶして10分ほど置いておくことで、大根のアクや苦みが抜け、余分な水分が出るので味染みも良くなる

2.　2本のウィンナーにのみ、斜めに切り込みを入れておく。(残りは切り込みを入れない)

じゃがいもは水でよく洗って芽を取り除き、皮を剥かずに4等分に切る。

ちくわは斜めに半分に切っておく。さつま揚げや玉ねぎ天...etcお好みの練り物は油抜きはしない。

だれウマポイント

2本のウィンナーに切り込みを入れることで、ウィンナー特有の風味と旨味をおでんの出汁に移すことができ、よりコク深く美味しいおでんに仕上がる。(残りのウィンナーに切り込みを入れないことで、ウィンナー特有のプチッと弾ける食感を楽しめる)

だれウマポイント

昔の練り物と違って今は質の良い油で揚げられているので油抜きをしなくても問題ない。(油が気になる方やクリアなお出汁に仕上げたい場合は油抜きをしてください)

3.鍋に⚪︎を全て入れてよく混ぜ、大根、じゃがいもを入れ、その上からウィンナー、ちくわ、さつま揚げ、玉ねぎ天(お好みの練り物)、手羽先、茹で卵をのせたら、蓋をして弱火で1時間煮込む。

1時間経ったら蓋を開けてお皿に盛り付け、お好みで練りがらしを添えたら完成！

おでんを100倍美味しくする裏ワザ

おでんに手羽先を入れるだけで、手羽先のコラーゲンや旨味がおでんの出汁に溶け込み、非常にコク深く旨味が詰まったおでんに仕上がる！

だれウマポイント

強火で煮込むと出汁が濁ったり食材の煮崩れが起きたりするので必ず弱火で1時間じっくり煮込むようにすること

だれウマポイント

時間に余裕がある方は一度完全に冷ますと、より味が染み込んで美味しくなります