だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

超簡単!今まで感じたことが無いほどトロトロ柔らかい『やばい焼豚』の作り方

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に!

どうも!料理研究家のだれウマです。

 

今回は驚くほどとろっとろで柔らかい『やばい焼豚』の作り方をご紹介します!

下茹でもせずだれウマ特製だれに浸けるだけで今までに感じたことがないほど柔らかく仕上がるので是非お試しください!

 

 

超簡単で驚愕のとろとろ食感!『やばい焼豚』の作り方をYouTubeでも紹介しております!

www.youtube.com

 

材料

  • 豚肩ロース塊肉(お好みの部位で) 500g
  • ○長ネギの青い部分(ぎゅっと潰す) 1本
  • ○玉ねぎ(繊維を断ち切るように薄切り) 1/4個
  • ○ニンニク(潰す) 1片
  • ○生姜(薄切り) 1片
  • ○醤油 大さじ4
  • ○酒 大さじ4
  • ○砂糖 大さじ3
  • ○みりん 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 水 500ml

 

下茹でもせず超簡単!今までに感じたことが無いほどトロトロ!『やばい焼豚』の作り方

1.豚肩ロース塊肉の裏表にフォークで穴を開けて○と共に袋に入れよく揉み込んだら3時間〜1日冷蔵庫で寝かせる。

だれウマポイント

豚肉に穴を開けることで味が中まで染み込みやすくなる他、火が通りやすくなる

だれウマポイント

長ネギ、玉ねぎ、ニンニクに含まれている硫化アリルと生姜の香りによって豚肉の臭みを消すことができる

だれウマポイント

加熱する前にタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)を持つ玉ねぎや生姜と共に漬け込むことで、仕上がりが超柔らかく仕上がる

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2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し1の豚肉のみを加えたら、全面こんがり焼き色が付くまで焼き上げる。

だれウマポイント

豚肉の全面をしっかりと焼き上げてメイラード反応を起こすことでお肉の旨味や香ばしさを引き出し肉汁を閉じ込めることができる

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3.豚肉の全面にこんがり焼き色が付いたら漬け込んだたれを加えてアルミホイルを被せ、中火で時折アクを取り除きながら煮汁が煮詰まるまで煮込む。

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4.煮汁が煮詰まれば火を消し、お好みの大きさに切り分けたら完成!

だれウマポイント

煮汁にとろみが付き、豚肉にも艶が出たら煮込み終わりの証

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