どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏に是非とも試してほしい『冷やし豚ナスつけそば』の作り方をご紹介します。
豚肉の旨みとコクがたっぷり詰まったスープにナスのジュワッととろける食感が本当に最高です！ あと味は非常にサッパリ！本当に美味しいので是非お試しください！
- だれウマ最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】が販売開始！
- だれウマが0.1g単位で開発した『ごちそうShape』が発売開始！
- 『冷やし豚ナスつけそば』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(スープは2人前)
- 超簡単！夏にぴったりコクうまサッパリな『豚ナスつけそば』の作り方
- だれウマが0.1g単位で開発した『ごちそうShape』が発売開始！
だれウマ最新刊！【週末作りおき激やせ冷凍弁当】が販売開始！
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高タンパク(30g以上)・低脂質(15g以下目安)の激やせ冷凍弁当を週末に4~5食分作り置きしておくことで、平日はレンジで5分〜加熱するだけ！
他にも脂肪燃焼スープや冷凍できる副菜・一瞬で作れる激やせ朝食・激やせ間食などもご紹介しております。
運動なしで！お酒を飲みながら！ノンストレスに痩せたい方は是非手に取ってください！
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だれウマが0.1g単位で開発した『ごちそうShape』が発売開始！
『ごちそうShape』とはだれウマが0.1g単位で開発したボディメイク専用の冷凍弁当で
- たんぱく質30g以上
- 脂質15g以下
- 糖質30g以下目安（丼・麺類を除く）
- 塩分2.5g以下を目安
を基準に設計されております。
ダイエットやボディメイク中の方はもちろん、毎日の健康的な食生活を心がけたい方にピッタリな冷凍弁当になっております。
今までのダイエット飯・健康食・冷凍食というのは何か味気なかったり、美味しくなかったり、量が少なかったり...。
『健康食や冷凍食＝美味しくない...』
そんなイメージを覆すために『ごちそうShape』は生まれました。
『ごちそうShape』は我慢の食事ではありません。毎日でも食べたくなる『ごちそう』なのです。
『ごちそうShape』の詳細および購入は下記からご覧ください
『冷やし豚ナスつけそば』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(スープは2人前)
- サラダ油 大さじ1/2
- 豚バラ薄切り肉(食べやすい大きさに切る) 150g
- 長ネギ(3cmの長さに切る) 1本
- ナス 1本
- ⚪︎水 400ml
- ⚪︎醤油 大さじ2
- ⚪︎みりん 大さじ3
- ⚪︎料理酒 大さじ2
- ⚪︎砂糖 大さじ1
- ⚪︎魚粉 小さじ2
- ⚪︎和風顆粒だし 大さじ1/2
- 梅干し(種を取ってペースト状にする) 1個(柚子胡椒の場合3cm)
- 醤油(香り付け用) 大さじ1
- そば 1~2人前
超簡単！夏にぴったりコクうまサッパリな『豚ナスつけそば』の作り方
1.ナスはヘタとガクを取って縦半分に切り、皮目に切り込みを入れたら、食べやすい大きさに切る。
ナスの皮目に切り込みを入れることによって、ナスの皮の硬い食感を和らげることができる他、両面から効率よく油とスープを吸収するので、ジュワッとジューシーに仕上がる
2.フライパンにサラダ油、豚バラ薄切り肉、長ネギを入れたら、弱火で加熱して焼き上げる。
豚バラ肉は片面にこんがり焼き色が付いたら裏返して反対の面は30秒ほどサッと火を通して取り出す。長ネギは両面にこんがり焼き色が付いたら取り出す。
豚バラ肉の両面にこんがり焼き色が付くまで焼き上げると、豚肉が硬くなってしまう。片面はこんがり焼き色が付くまで焼き、裏面には火が通るまでサッと焼き上げることで、香ばしい香りを引き立てつつ、しっとり柔らかく焼き上がる
長ネギの両面に焼き色が付くまで弱火でじっくり焼き上げることで、長ネギが焼けた香ばしい香りを引き出すことができる他、長ネギが持つ甘みを最大限引き出すことができる
3.豚肉と長ネギの香ばしい香りと旨みが詰まった油にナスを入れて手早く油を全体に絡めたら、弱火で2~3分焼き上げる。その後⚪︎、豚バラ肉、長ネギをフライパンに入れたら、弱火でつゆを一煮立ちさせる。
ナスはスポンジ状になっているのですぐに油を吸い込む性質がある。そのためナスを加え手早く全体に油を絡めることで、ナス全体に油が絡みジューシーな食感に仕上がる
4.つゆが一煮立ちしたら火を消して最後に梅干しと香り付けの醤油を加え混ぜ合わせる。これで豚ナスつゆの完成。つゆは室温で粗熱を取っておく。
醤油を2回に分けて加えることで、醤油の角を取ってまろやかな味わいに仕上げつつ、醤油本来の風味もしっかりと残すことができる
梅干し(柚子胡椒)を最後に加えることでつゆの味をしっかりと引き締め、非常にサッパリしたつゆに仕上がる
つゆを冷蔵庫で冷やすと豚肉の脂が固まり白くなるので、必ず室温で冷ますこと
5.別の鍋に水を入れて沸かしそばを規定の時間茹でたら、ザルに上げて流水でぬめりと粗熱を取るように揉み洗いする。その後、冷水もしくは氷水に入れてそばを〆る。
そばの香りを飛ばしたくない場合は、氷水ではなく冷水で数十秒程度サッと冷やして〆ること
そば粉より小麦粉の割合が多い安めのそばを使用している場合は、氷水でキンキンに冷やした方がコシが出て美味しいです
6.器に粗熱を取って冷ましたつゆを注ぎ、別のお皿にそばを盛り付けたら完成。
だれウマが0.1g単位で開発した『ごちそうShape』が発売開始！
『ごちそうShape』とはだれウマが0.1g単位で開発したボディメイク専用の冷凍弁当で
- たんぱく質30g以上
- 脂質15g以下
- 糖質30g以下目安（丼・麺類を除く）
- 塩分2.5g以下を目安
を基準に設計されております。
ダイエットやボディメイク中の方はもちろん、毎日の健康的な食生活を心がけたい方にピッタリな冷凍弁当になっております。
今までのダイエット飯・健康食・冷凍食というのは何か味気なかったり、美味しくなかったり、量が少なかったり...。
『健康食や冷凍食＝美味しくない...』
そんなイメージを覆すために『ごちそうShape』は生まれました。
『ごちそうShape』は我慢の食事ではありません。毎日でも食べたくなる『ごちそう』なのです。
『ごちそうShape』の詳細および購入は下記からご覧ください
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