和えるだけで超簡単！言葉を失うほど美味しい『冷製明太マヨパスタ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は明太子と塩昆布を使用して作る『冷製明太マヨパスタ』の作り方をご紹介します。

今回のレシピはソースを混ぜ合わせて茹でたパスタと和えるだけ！

とっても簡単に作ることができるので是非お試しください！

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明太マヨソース

1.鍋に水と1.5%の塩分濃度の水分量(水1リットルに対し15g)を入れて沸かしたら、パスタを加え規定の時間より1分長く茹でる。パスタを茹でている間にボウルに⚪︎を全て入れ、明太子を潰さないように優しく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

だれウマポイント

パスタを茹でた後に水で締めることでパスタの塩気も落ちてしまうので、予め強めの塩分濃度(1.5%)でパスタを茹でパスタにしっかり下味を付けることが大切

だれウマポイント

パスタの茹で時間通りに茹でると氷水で締めた時に硬くなってしまうので規定の茹で時間より1分長く茹でること

2.パスタが茹で上がったら流水でぬめりと粗熱を取り、氷水に入れてパスタをしっかり締める。ソースが入ったボウルに水気を切ったパスタを入れてよく和え、お皿に盛り付けたら完成。

だれウマポイント

流水でぬめりと粗熱を取った後に氷水で締めることによって、パスタにコシが生まれ食感が非常に良くなる