ミニトマトの旨味と甘みが大爆発！フライパン1つで作れる『ミニトマトのペペロンチーノ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はミニトマトで作る本当にヤバいほど美味しい『ミニトマトのペペロンチーノ』の作り方をご紹介します。

今回はフライパン1つで完結するパスタなので後片付けもとても楽！

ミニトマト本来の甘みと旨味が大爆発して最高に美味しいので是非お試しください

1.ミニトマトのヘタを取り半分に切ったら、断面を上にした状態でバットにミニトマトを並べ塩を満遍なく振って5分ほど置いておく。

だれウマポイント

大きいトマトでよりもミニトマトの方がトマト本来の味が濃く旨味と甘みが強いので、より美味しくて奥深い味わいのペペロンチーノに！

だれウマポイント

トマトのヘタを上にした時に縦半分に切るのではなく横半分に切り分けることでトマトの果実が剥き出しになるので、火入れした際に、より旨味と甘みを引き出せる

だれウマポイント

ミニトマトの断面に塩を振ることで、下味を付けることができる他
浸透圧によって余分な水分が出やすくなるので、旨味と甘みを凝縮させることができる

2.フライパン(約26cm)にオリーブオイル、ミニトマト(断面を下にする)、ウィンナー、ニンニク、鷹の爪を加えたら、弱火で加熱し食材それぞれの旨味と香りをじっくり引き出す。

だれウマポイント

ミニトマトの皮の面を下にして焼き付けるとトマトから果汁を引き出せないので
必ずミニトマトを切った断面を下にして焼き付け余分な水分を飛ばしながら旨味を引き出すこと

だれウマポイント

ミニトマトの断面を下にして弱火でじっくり加熱することでトマトの余分な水分や酸味を飛ばし、旨味と甘みを最大限引き出すことができる

3.ウィンナーとニンニクがこんがり色付いたらミニトマトを裏返しナンプラーを加えサッと炒め合わせる。⚪︎を全て加えて沸騰させたら、パスタを加え弱中火でパスタを煮込む。

だれウマポイント

ナンプラーを軽く炒めることで臭みを飛ばし旨味を引き立てることができる

だれウマポイントフライパン1つでパスタを作ることで、洗い物や調理の手間を省くことができる他ソースと共にパスタを煮込むので、パスタの中心部まで味をしっかり染み込ませることができる。またパスタのデンプンが茹で汁に溶け込むので乳化しやすく、ソースにとろみも付きやすい。

4.茹で汁が残り1割になったら火を消し粉チーズを加えサッとパスタに絡める。お皿に盛り付けお好みでレモンを絞ったら完成。